?

Log in

Верхняя запись Каталог рецептов.

  Внезапно поняла, что без каталога в моих рецептах сам черт копыта переломает. Вот, кое-как распихала.
  Долго думала, как правильно разделить некоторые блюда, в итоге, ни до чего путного не додумалась. В общем, если написано - "мясо с овощами", то запихала это в раздел к мясу, а если, к примеру, "овощи с бараниной" - то они будут в "крупах, бобовых и овощах".
   Не брала ранние - довольно ученические или откровенно фэйловые рецепты (кому охота поржать, пусть отмотает в начало тэга "кулинария"), а также малозначительные записи. Путь пока так повисит, может быть, со временем доведу до большего ума. Кто найдет косяк в ссылках - пинайте, силь ву пле, буду премного благодарна : ))


Список рецептовСвернуть )

Метки:

  Если кому-нибудь что-нибудь срочно от меня понадобится, быстрее будет найти меня через мобильник:
8-915-336-93-60

  Тут даже рецепта, как такового, нет : ))
  Просто помыла килограмм мелких яблочек, шпажкой наколола каждое в 3-4 местах.
  Из килограмма сахара, 500 мл воды, 1/2 ч.л. лимонной кислоты и щепотки соли сварила легкий сироп. Закинула в него яблоки, поверила минуты две, дала постоять и пропитаться час. Повторила 6-7 раз :) За это время сироп сильно загустел и стал красноватым. Важно не разварить яблоки и дать им впитать сиропа по максимуму.
   Кстати, после того как я сложила яблоки в банку и залила их сиропом, по мере остывания они всосали его еще много : )) Так что имеет смысл подержать их пару дней до расфасовки.
   Насчет того, как хранить, не скажу. У меня стоят в холодильнике и стремительно исчезают : )) Внутри они практически свежие, с кислинкой. И сироп не приторный. В общем, кайф : ))



  Раньше делала капусту по-гурийски по другому рецепту - с морковкой, уксусом и нерафинированным маслом. Но было интересно приготовить ее по аутентичному рецепту : ))

  Итак, нам понадобится:

* Капуста белокочанная - 1 кг.
* Свекла - 2 шт.
* Чеснок - 1 головка.
* Острый перец - 1-2 шт.
* Сельдерей (или кинза) - 1 небольшой пучок.
* Соль и сахар для маринада.
* Уцхо-сунели - щепоть (это моя уже отсебятина : ))


   Капусту нарезала на сегменты, свеклу очистила и нарезала брусочками. Перчик рассекла вдоль, чеснок измельчила. Сложила в банку слоями овощи, перемежая их зеленью и пересыпая чесноком.
   Сварила маринад из соли, сахара и воды (примерно на 1 л идет 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, но все сугубо индивидуально). Залила капусту, оставила под гнетом на 3 суток при комнатной температуре, затем убрала в холодильник.
   Теоретически можно пробовать через неделю, но я выдержала целых три и не пожалела : )) Отменная получилась, очень ароматная, с кислинкой и остринкой! : ))

   В среду мне повезло поприсутствовать на первом мастер-классе в новой кулинарной студии "Live Kitchen", открывшейся при "Чайхоне № 1" в ТЦ Columbus на Пражской. Я очень рада, что студий этого проекта становится больше (осенью планируется открытие и третьей), потому что по оборудованности всей необходимой техникой и девайсами, комфорту и уровню организации проводимых в них мастер-классов им не так уж много равных в Москве : ))
Читать дальше...Свернуть )
019.jpg

   Ну, думаю, многие знают, что я - котофил со стажем и надышаться не могу на двух своих хвостатых девиц : )) Поэтому очень обрадовалась, узнав, что благодаря сообществу mosblog получила возможность посетить недавно открывшееся антикафе с кошками - "Котофейня на Маросейке".
   Теперь заведение, в котором живут кошки, не вызывает удивления даже у самых замшелых консерваторов : )) Однако существует несколько форматов подобных "кошкиных домов" - в некоторых все же первичны хорошая кухня и бар (например, кафе "Солод"), в других - именно общение с животными. Забегая вперед, скажу, что "Котофейня" представляет собой, по-моему, третий, только нарождающийся, формат - досуговый центр, посвященный кошкам.
Читать дальше...Свернуть )

Паприкаш из свинины


   Вчера купила расчудесный кусочек свиной лопатки на косточке - свежее, покрытое слоем жирка с одного бока, мясо : )) Принесла домой и стала соображать, что из него соорудить. Решила, что будет паприкаш : ))
  UPD. Вообще-то паприкаш из свинины не готовят, на него идет белое мясо, но вот такой эксперимент вышел : ))

  Итак, у меня было:

* Кусок свинины (лопатка) - 900 гр. (кость ушла на суп)
* Лук - 4 шт. (2 желтые + 2 красные луковицы)
* Болгарский перец - 5-6 шт.
* Помидоры (у меня черри) - 10 шт. (крупных хватило бы 3)
* Сметана - 3 ст.л.
* Мука - 2 ст.л.
* Паприка (сладкая + острая + копченая) - 3 ч.л.
* Чеснок - 4-5 зубчиков.
* Майоран.
* Укроп свежий.


   Нарушила последовательность обжарки - мне не хотелось тушить овощи до мягкости. Поэтому вначале срезала со свинины слой сала и порезала его мелким кубиком. Саму свинину нарезала кусочками со спичечный коробок. Вытопила сало и на жире обжарила кусочки мяса до румяной корочки, не забыв посолить в процессе. Вынула мясо из казана и отправила туда луковицы, нарезанне некрупно - у меня было по паре красных и желтых.
   Лук обжарила вдумчиво, не торопясь, до прозрачности. Всыпала к нему по ложке трех видов паприки - сладкой, острой и копченой. Добавила полголовки истолченного чеснока, немного майорана. Отправила в казан свинину, 5-6 крепких болгарских перца, нарезанных квадратиками и штук 10 спелых помидоров черри - нормальных в доме не оказалось, эти даже шкурить поленилась : )) Оставила тушиться под крышкой минут на 15.
  Обычно паприкаш томят гораздо дольше, а свежих овощей добавляют еще немного, незадолго до готовности, но свинина после обжарки готовится очень быстро, вот я и решила сохранить упругость и вкус овощей : ))
   Три столовые ложки сметаны смешала с двумя ложками муки. Аккуратно влила немного горячего соуса из казана, размешала, чтобы не было комков. Добавила мелкопорезанного укропа.
   Влила заправку в казан, тщательно встряхнула, чтобы все перемешалось, и оставила еще минут на 5, затем погасила огонь и оставила настояться. Подавала с отварным рисом - лепешку печь было некогда, а чипетки и нокедли муж не жалует : ))
   Не знаю, за что я так люблю венгерскую кухню, но нравится мне в ней абсолютно все! : ))


   Готовила недавно вок с овощами и так мне в нем баклажаны понравились, что решила я поискать какой-нибудь рецепт баклажанов в воке. Баклажаны по-сычуаньски - брала с сайта kotelock.ru так что насчет аутентичности это к ним : ))

  Итак, нам понадобится:

* Баклажаны - 6 шт.
* Чеснок - 3-4 зубчика.
* Имбирь - кусочек 4-5 см.
* Перечная паста - 1 ст.л. (у меня кочудян)
* Тростниковый сахар - 3 ст.л.
* Светлый соевый соус - 4 ст.л.
* Рисовый уксус - 2 ст.л.
* Сычуанский перец - 1 ч.л.
* Соленые перцы чили - 4-5 шт. (маленькие)
* Масло для жарки.

   Несколько спелых небольших баклажанов очистила, нарезала полосками, посолила и откинула на дуршлаг. Когда с них стекла жидкость - хорошенько отжала.
   В воке раскалила пару ложек масла и обжарила в нем натертые имбирь, чеснок и перечную пасту в течение минуты. Выложила в вок баклажаны, жарила еще минуты три, посыпала их тростниковым сахаром.
   Здесь по рецепту советовали влить немного воды, но мне показалось, что это лишнее : )) Так что сразу добавила пару ложек соевого соуса и рисовый уксус. Через минуту посыпала баклажаны сычуаньским перцем и мелкопорезанными солеными чили.
   Очень гармоничное блюдо получилось, главное баклажаны долго не жарить, чтобы оставались немного упругими. Они отлично пропитываются соусом и получаются просто замечательными : )) Можно с рисом есть, можно так, и теплыми, и холодными : ))

  И не рецепт даже, а так - идея для ужина : ))
  Килограммовый кусок свиного окорока разрезала на 6 тонких пластов, слегка отбила их, посолила и посыпала черным перцем.
  Два куска щедро намазала персиладом, на два других уложила кусочки сыра бри и виноградины кишмиша, нарезанные колечками, оставшуюся пару посыпала кедровыми орешками и накрыла их пластами сливочного сыра. Все свернула в рулеты, аккуратно обвязала нитками.


  Вначале обжарила их со всех сторон до уверенной корочки, затем сложила все вместе плотно в сковороду, налила полстакана воды и на небольшом огне довела до готовности. Минут 15-20, тонко порезанная свинина даже в рулете готовится очень быстро, пересушивать мясо не стоит.
  Ну а дальше - нитки снять, нарезать и употреблять с овощным салатом и бокалом чего-нибудь вкусного : ))
  Мужу больше понравились те, которые с бри и виноградом, а мне - с персиладом. Зато когда наутро доедали остатки - в холодном виде лучше всего оказались рулеты со сливочным сыром и кедровыми орешками : ))


Персилад


   Персилад - гениальный в своей простоте соус, который, на мой вкус, подходит практически ко всему : ))
   Петрушка, чеснок, что-нибудь кислое (уксус, лимонный сок), пара капель оливкового масла... Я люблю, когда чеснока много, а еще - использовать сок лайма и добавлять его цедру в персилад (лайфхак - цедра с цитрусов прекрасно соскабливается теркой для мускатного ореха : )) И соль обязательно, знаю, многие ее не добавляют, но мне без нее невкусно.

Чахохбили


   По-моему, в России три главных вопроса: что делать, кто виноват и как приготовить что-либо приличное из магазинной курицы... : ))
   Чахохбили у меня получилось благодаря следующему - я брала только бедра и голени, жарила на утином жире (запасаю при любой возможности) и использовала крепкий бульон, сваренный из костей и деревенского петуха.

 
Итак, у меня было:

* Курица - 4 окорочка.
* Куриный бульон - 1 стакан.
* Жир утиный - 4 ст.л.
* Лук - 4-5 шт.
* Помидоры - 6 шт.
* Кинза - пучок.
* Базилик фиолетовый - пучок.
* Чеснок - 1-2 зубка.
* Аджика - 1 ст.л.
* Имеретинский шафран, чабер, паприка.

- для кукурузной каши гоми:

* Мука кукурузная - 2 стакана.
* Вода - 4 стакана.
* Соль.

   В общем, куски курицы натерла солью и аджикой, дала промариноваться. Затем быстро обжарила в жире до корочки, убрала из казана. Мелко нарезанный лук спассеровала до красивого бежевого цвета, добавив в процессе немного имеретинского шафрана, чабера и паприки. Вернула курицу к луку, добавила стакан бульона, потушила минут 15.
  Помидоры ошкурила и натерла на тёрке прямо в казан. Увеличила огонь, готовила еще минут 10. Добавила порезанные кинзу и базилик, измельченную дольку чеснока и через пару минут выключила огонь.
   Соуса получается очень, очень много, я так люблю : ))
   На гарнир я варю кукурузную кашу, в горшке, чтобы не морочиться с помешиванием (когда-то гуцулы научили : )) Крупу и соль в горшок, залить кипятком, старательно размешать, чтобы не было комков - и на слабый нагрев в духовку часа на полтора. Получается пресная такая вязкая каша, я вначале недоумевала - неужели это вкусно...
   Так вот - вкуснее всего по-детсадовски перемешать соус с кашей : )) Это ну просто нереально хорошо, я в первый на про курицу даже забыть умудрилась : )))


Чекичи - пополнение : ))


   О, я же еще не хвасталась своими новыми чекичами! : )) Вот такой великолепный букет есть у меня теперь благодаря двум чудесным дамам - Хилоле Усмоновой и Венере Муракаевой! К моему чекичу приехали еще три и теперь узоры у меня на лепешках будут на любой вкус и манер ; ))  Довольна как стадо слонов
  Правда, они напоминают купола какого-то сказочного дворца? : ))


Лечо с колбасками


   Почти два года назад я побывала на самом лучшем мастер-классе по венгерской кухне, который провели abugaisky, пан sergej_pozhar и профессор Евгений Куликов. Было приготовлено много чудесных блюд, и среди них настоящее венгерское лечо. С тех пор готовлю его только так.
   Сейчас как раз перцы и помидоры в пору вошли : ))

   Итак, у меня было:

* Перцы болгарские зеленые - 1,5 кг
* Лук - 700 гр.
* Помидоры - 1 кг
* Копченая грудинка (очень жирный кусок) - 100 гр.
* Бекон - 10 полосок
* Колбаски свиные подкопченные - 300 гр.
* Томатная паста - 1 ст.л.
* Паприка - сладкая, копченая и острая - по 1 ч.л. каждой.
* Майоран - 1/2 ч.л.
* Черный перец - щепоть.
* Соль, сахар.

   Грудинку нарезала и вытопила из нее жир, выжарки убрала. Быстро обжарила в жире полоски бекона, свернутые узелками (пан Сергей показывал, как декоративно они смотрятся в готовом лечо :) Вынула и их до поры до времени.
   Нарезанный четвертькольцами лук обжарила до прозрачности и бежевого цвета. Добавила к нему паприку и дала ей разойтись в жире. Чтобы не пригорело, влила полчашки воды. Добавила майоран и томатную пасту. Когда она обжарилась и запахом вкусно-вкусно - отправила в казан перец, порезанный средними кусочками. Теперь важный момент - перец нужно довести до такого состояния, когда он смягчится, но все еще останется упругим.
   За это время ошкурила помидоры, обдав их кипятком, вырезала жесткую серединку и нарезала кубиком. Добавила их в казан и продолжила тушить под крышкой на среднем огне еще минут 10.
   На сухой сковородке обжарила порезанные кружочками колбаски до румянца.
   Окончательно выправила лечо на соль и сахар (его понадобится 2-3 ложки для смягчения томатной кислинки). Добавила в казан кусочки колбасок, сыпнула щепоть черного перца и забросила обратно узелки обжаренного бекона.
   Это действительно очень-очень вкусно!! : ))


  Осталось у меня тесто после лепки хинкали, размером с кулак примерно. И вспомнила я про замечательный рецепт из книги iqmena "Халяльная домашняя кухня"... : ))
   Ханум - это паровой рулет с мясной или овощной начинкой, подают его с томатным соусом. Вкусный невероятно! : ))

  Итак, у меня было:

* Тесто - 200-250 гр.
* Картофель - 2 шт.
* Лук - 1 шт.
* Сливочное масло - 40 гр.
* Помидоры - 2 шт.
* Чеснок - 2-3 зубка.
* Томатная паста - 1 ст.л.
* Соль, черный молотый перец, зира.

   Для начинки я взяла две картофелины и половину луковицы. Лук нарезала мелким кубиком, картофель нашинковала тонкой соломкой. Раскатала тесто в длинный прямоугольник, разложила на нем начинку. Посолила, добавила черного перца. Сверху разбросала кусочки сливочного масла. Свернула нетугой рулет.
   В каскан (вкладка такая для приготовления на пару) бросила капустный лист, на него уложила рулет. Установила в казан, плотно закрыла крышкой и готовила на пару минут 40.
   За это время сделала соус: вторую половину луковицы мелко порубила и обжарила до прозрачности. Добавила пару нарубленных зубчиков чеснока и ложку томатной пасты. Затем натерла на тёрке два помидора так, чтобы в руках осталась их шкурка. Готовила, пока большая часть сока не выпарилась. Добавила соль и немного зиры.
  Подавала ханум с соусом, пока рулет еще горячий. И было это хорошо! ; ))

Хинкали


  Хинкали получились спонтанными : )) Утром проснулась и поняла, что хочу. Поэтому делать пришлось из того, что было под рукой : ))

   Тесто я делаю, по совету дорогой Orna Voloh с добавлением яиц. Пусть говорят что угодно, но так вкуснее. Итак, для теста:

* мука - 760 гр.
* яйца - 2 шт. + вода = 360 мл.
* соль - 1 ст.л.
* масло - 3-4 ст.л.

   Вымешивала минут 15 тестомесом, затем дала отлежаться час-полтора.
  У меня был готовый фарш говядина + свинина, примерно 800 гр. К нему добавила 50 гр. мелко порубленного курдючного сала, большой пучок кинзы, 2 крупные луковицы, измельчённые по максимуму и 350 мл куриного бульона. Вообще добавляют воду, но у меня фарш был так себе, покупной... Можно было и больше добавить, я с непривычки перепугалась, что жидкий фарш получится. Неа, не фига :) Из специй была зира, черный молотый перец и немного острого красного.
   Вначале раскатывала пласт толщиной 5 мм, вырезала вырубкой сочни, затем узбекской скалкой раскатывала их до размеров чайного блюдца, ну или чуть меньше.
   В каждую хинкалину идет примерно полторы столовые ложки фарша.
   Как лепить - не объясню, надо видео смотреть :)
   Варила в кипящей подсоленной воде под крышкой около 10 минут.
   Ну, разумеется, предстоит еще разбираться с толщиной раскатки и количеством бульона, но и сейчас результат весьма достойный : ))


  Отчего-то маш, в отличие от того же самого нута, до сих пор остается недооцененным в кулинарии. А ведь это совершенно замечательные бобы! Очень полезные, удивительно вкусные, придающие супам изысканный оливковый оттенок...
   В общем, вот вам крайне минималистический рецепт: варим крепкий бульон из говяжьей или бараньей косточки, процеживаем его. С косточки снимаем мясо, режем мелко. В кастрюлю добавляем промытый маш (я беру на 2 литра бульона примерно 300 гр., суп получится довольно густой, можно меньше класть) и варим, пока бобы не лопнут, минут 40. За это время мелко нарежем две луковки и одну морковку - ее кубиками : )) Обжарим их в паре ложек масла, добавив немного зиры, куркумы и острого перца.
   Отправляем зажарку в кастрюлю, возвращаем туда же мясо, добавляем немного сушеного базилика и петрушки и готовим еще минут 10.
   При всей простоте замечательный суп для летней погоды получается! : ))

  Вот только посмотрите, что вытворяют эти шерстяные задницы!!
   Началось с того, что младшая просекла - если зацепить лапами и резко дернуть за одежку, висящую на кресле (да, да, это моя гардеробная :P), то она свалится. И можно на ней полежать. С тех пор я частенько юбки с пола утром поднимала. Но сегодня... Все стащить, свить гнездо, да еще и старшую пригласить потусоваться! :D
   Как на меня обиделись, когда я вещи на место положила...

   Для данного вида кимчи лучше всего брать лук с уже сформировавшимися головками, впрочем, подойдет и магазинный. Еще особенность - готовят такое кимчи очень острым и выдерживают гораздо больше обычного.

  Итак, нам понадобится:

* Зеленый лук - 500 гр.
* Соевый соус (светлый) - 1/3 ст.
* Чеснок - 3-4 зубка
* Имбирь - небольшой кусочек.
* Сахар - 1 ст.л.
* Перец острый (кочукару) - 4 ст.л.
* Кунжут - щепоть.
* Рисовая мука - 1-2 ст.л.

  Лук перебрала, особенно крупные луковицы надсекла ножом. Сложила лук в миску и залила соевым соусом. Держала минут 20, периодически встряхивая.
   За это время сделала рисовую заболтку - в стакане воды растворила столовую ложку рисовой муки и прогрела, не доводя до кипения.
   Смешала вместе перец, сахар, имбирь, чеснок и кунжут. Добавила немного соевого соуса, в котором мариновался лук :) Влила рисовую заболтку.
   Все перемешала, плотно уложила лук в банку, залила приготовленной смесью и оставила на двое суток на столе :) А затем убрала в холодильник минимум на две недели.
Очень душевное получилось кимчи! ; ))

   Самый классический завтрак у нас - это яичница. Но иногда хочется чего-то чуть посложнее глазуньи с беконом ; ))
   Глиняная сковородка кеци великолепна тем, что на ней практически невозможно что-либо сжечь. Постепенно набирая температуру, она затем отдает ее столь бережно и дозированно, что результат получается восхитительным : ))
Разогрела кеци в духовке минут 20, смазала топленым маслом. Маленькую луковку нарезала полукольцами и бросила в сковородку. Сверху высыпала три порезанных болгарских перца, немного зеленого лука и укропа, посолила все и поперчила. Четыре яйца просто смешала вилкой, добавив и к ним немного соли, а затем вылила их поверх овощей. Отправила в духовку минут на 5. В принципе, если сковородку разогреть хорошо, то можно сразу доставать ее на подставку и готовить в ней без духовки - для яичницы такого жара вполне достаточно :)
  Нашла в холодильнике малюсенький кусочек сыра и просто раскрошила поверх яичницы. Положила еще один кусочек топленого масла.
  Обожаю, когда овощи еще совсем свежие, а корочка снизу золотистая и хрустящая!
  И вам приятного аппетита ; ))
Стир-фрай из кальмаров_Шишки из кальмаров.jpg

   Шишки из кальмаров, которые в Китае еще поэтично именуют "цветы из кальмара" :) По рецепту из книги "Настоящая китайская кухня" dejur.​

   Итак, у меня было:

* Кальмар (неочищенные тушки) - 800 гр.
* Перец болгарский - 3 шт. (разноцветные)
* Чеснок - 2-3 зубчика.
* Имбирь - 3 см кусочек.
* Зеленый лук - 2 пера.
* Куриный бульон - 80 мл.
* Шаосинское рисовое вино - 1 ст.л.
* Светлый соевый соус - 2 ст.л.
* Кукурузный крахмал - 1 ч.л. (развести водой)
* Сычуанский перец - щепоть.
* Соль.
* Кунжутное масло - 1/2 ч.л.
* Масло для жарки (кукурузное).

   Кальмары почистить, выпотрошить, распластать и с внутренней стороны часто надсечь квадратиками, после чего разрезать на кусочки примерно 3х5 см.
   Я не стала бланшировать их в кипящей воде, а просто забросила в закипевшую и выключенную уже кастрюлю. Они отлично свернулись и так : ))
   Морегадов вынуть и обсушить, перец нарезать квадратиками, белую часть лука нарезать колечками, имбирь и чеснок порубить помельче.
  В разогретом масле в воке буквально с минуту обжечь кальмары и вынуть их на тарелку.
  Вновь разогреть масло, забросить имбирь и чеснок, обжарить их секунд 20, затем добавить к ним белую часть лука, а еще через пару секунд - перец. Посолить, всыпать щепотку сычуанского перца.
  Жарить перцы еще с минуту, влить в вок бульон, вино и соевый соус. Дать закипеть, положить обратно кальмары, добавить разведенный крахмал для загущения. Перемешать, выключить, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать мелкопорезанным зеленым луком.
   Нам понравилось! : ))

Книжное.

Наткнулась в ленте ФБ на тему - кто что читал в детстве. Меня вот вообще не контролировали, читала что хотела. В 9 лет попробовала осилить "Божественную комедию", но на Чистилище сдохла от скуки, Ад как-то поинтереснее был. И "Проклятых королей" запоем проглотила тогда же. А постельные сцены в книгах чаще всего пролистывала - ну ерунда же, давайте уже про приключения дальше : ))

Метки:

шашлычки якитори из куриных сердечек

   Сообразила по-быстрому как-бы-якитори из куриных сердечек : ))

  Итак, у меня было:

* Куриные сердечки - 700 гр.

* Соевый соус - 50 мл.
* Мирин - 50 мл.
* Шаосинское вино - 15 мл.
* Сахар (темный коричневый) - 2 ст.л.
* Имбирь - кусочек.
* Перец чили сушеный - 2-3 шт.
* Соль


    Отрезала у сердечек все лишнее, нанизала на шпажки, присолила чуть.
   В сотейнике смешала соевый соус, сахар, мирин и чуть поварского вина, коим заменила саке. Порезала крупно кусочек имбиря, бросила пару сушеных перцев. Кипятила несколько минут до загустения, процедила.
   Палочки шашлыка обжарила на сухой раскаленной сковороде до готовности. Смазала соусом, хорошенько, в несколько этапов.
   Даже без шичими тогараши было очень вкусно! ; ))

  Hobakjeon - хобакчон... Казалось бы - ну что может быть проще жареных кабачков? Но, отведав их множество раз, чаще всего удивительно невкусных, я поняла для себя, что корейские "чоны" нравятся мне больше всего. Когда кляр яичный плотный, но пушистый, а сами ломтики совсем еще хрустящие, лишь слегка тронутые термообработкой... Ну и вкусный соус, разумеется : ))

  Итак, нам понадобится:

* Кабачок молодой - 1 шт.
* Яйцо - 1 шт.
* Мука пшеничная - 3-4 ст.л.
* Соль, специи.
* Масло для жарки.
- для соуса:
* Паста кочудян - 1/2 ч.л.
* Соевый соус - 1 ст.л.
* Мульет (кукурузный сироп) или сахар - по вкусу.

   Все очень просто - кабачок, мука, яйцо. Главное - в нюансах. Не солить сам кабачок, но щедро добавить соль и специи в муку ( у меня это острый перец, укроп и много сушеного чеснока), а яйцо посолить по вкусу.
  Очень тщательно запанировать каждый ломтик - я обычно дважды обваливаю их в муке с разницей в минуту. Тогда довольно водянистый кабачок не успевает пустить сок в процессе жарки. Много яичной смеси, огонь выше среднего, чтобы сразу зазолотились кусочки.
   Не зевать - быстро выкладывать на бумажные полотенца, а затем на тарелки. Смешать соус - пасту кочудян, соевый и мульет, присыпать кунжутом. И скорее есть, пока они еще восхитительно теплые! : ))
Кимчи_3

   Кимчи по новому рецепту получилось замечательное!
   Заменила по совету знающих людей рыбный соус креветочной пастой. Соевого, правда, все-таки пару ложек добавила.
   Нравится, что паста для намазывания не такая водянистая, ради этого можно и неописуемый аромат потерпеть ; )) Но, кстати, через неделю в кимчи от него ни следа не осталось.
Тхудоу сы_салат из сырого картофеля

  Тхудоу сы - треск шаблона и вынос мозга! ; )  Попробовала впервые его на внезапных китайских посиделках, затем уточнила все мелочи и нюансы у знающих людей... И еще полтора месяца тупила, пока не сподобилась таки сделать : ))

  Итак, нам понадобится:

*  Картофель - 2 шт. (по 1 средней на порцию)
*  Имбирь - маленький кусочек.
* Рисовый светлый уксус - 2 ст.л.
* Чили-масло - 1 ч.л.
* Кунжутное масло - 1/2 ч.л
* Сушеный чили - 1/3 ч.л.
* Глютамат (кристаллы) - на кончике ножа.
* Соль.

  Картофель натерла на мелкой корейской терке - видела я, как народ режет все ножом в прозрачную соломку, но мне так слабо : )
  Выложила горсть картофельной стружки в дуршлаг и на 15-20 секунд опустила в кипящую воду. Сразу же промыла под ледяной и хорошенько отжала. Картофель должен оставаться хрустящим и упругим.
   Мелко порезала немного имбиря, был бы свежий чили, тоже бы сгодился, но вместо него добавила чуть сушеного.
   Посолила и - чего скрывать, это аутентично, - добавила на кончике ножа "кристаллов", сиречь глютамата натрия.
   Заправила несколькими ложками светлого рисового уксуса, чили-маслом и кунжутным маслом.
   Не успокоилась, пока не съела всю миску : D
халапеньо маринованные_1

   Разжилась перцами халапеньо : )) Полкило замариновала, остальные так съедим. Как я поняла, выращивают где-то здесь, они не привозные, поэтому совсем недорогие.


халапеньо маринованные_2

   Итак, у меня было:

* Перец халапеньо - 500 гр.
* Уксус (смесь яблочного и столового) - 250 мл.
* Вода - 250 мл.
* Соль - 2 ст.л.
* Сахар - 7-8 ст.л.
* Чеснок - 1 головка.
* Орегано сушеное - 1 ч.л.

  Перцы нарезаем колечками, выпавшие семена выбрасываем. Варим маринад из уксуса, воды, соли и сахара.
  Все по своему вкусу, забейте на мои пропорции! Уксус бывает разный, да и соленость для каждого человека своя. Единственно что - должен чувствоваться уксус, куда концентрированнее, чем, допустим, для болгарского.
   Мелко нарезаем пару зубков чеснока, добавляем в маринад. Туда же - ложку сушёного орегано. Даем маринаду закипеть, выключаем и засыпаем в кастрюлю перцы. Оставляем постоять минут 20, периодически перемешивая.
   Плотно укладываем перцы в банка, заливаем маринадом. У меня его сильно дофига осталось. Но хотелось, чтобы перец в горячем маринаде хорошенько искупался : )) В общем, смотрите сами ; ))
  В холодильник как остынут и через недельку можно пробовать : ))
Чикен яннем_курица в остром соусе

  Один из самых популярных корейских рецептов. В идеале сюда, конечно, идут кусочки мяса с куриных бедрышек, без костей и кожи, но и с грудкой получается неплохо. Главное, следить,чтобы не пережарить ее.

   Итак, нам понадобится:

* Куриное мясо без костей - 1 кг.
* Пшеничная мука - 4 ст.л.
* Рисовая мука - 2 ст.л.
* Крахмал (кукурузный) - 4-5 ст.л.
* Яйцо - 1 шт.
* Чеснок - 3-4 зубчика.
* Имбирь (опционально) - небольшой кусочек.
* Томатная паста - 4 ст.л.
* Паста кочудян - 3 ст.л.
* Кукурузный сироп (мульет) - 4-5 ст.л.
* Рисовый укскс (темный) - 2 ст.л.
* Черный молотый перец - 1 ч.л.
* Соль.
* Масло для жарки (кукурузное).
* Кунжут.

  Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на полчаса. Смешать пшеничную и рисовую муку с крахмалом, высыпать к курице, хорошенько перемешать. Вбить яйцо, перемешать снова.
  Раскалить в воке достаточное количество масла для обжарки, чтобы кусочки курицы свободно в нем плавали. Обжаривать курицу небольшими партиями до золотистой корочки. Обжаривать нужно дважды, чтобы курица стала хрустящей и красивой.
  Важно! На данном этапе постарайтесь не сожрать половину курицы под предлогом "только попробовать" ; ))
  В воке разогреть немного масла, добавить томатную пасту, мелко порезанный чеснок и по желанию - ложку натертого в пюре имбиря. Хорошенько обжарить пасту, добавить рисовый уксус и кочудян. На данном этапе можно долить пару ложек воды, чтобы лучше размешать соус, а затем дождаться, пока она выпарится.
  Добавляем в вок кукурузный сироп, перемешиваем и выключаем огонь. Забрасываем кусочки курицы и тщательно перемешиваем, чтобы каждый полностью покрылся соусом. Посыпаем кунжутом и наслаждаемся : ))
Капуста с мясом по-дунгански

  У меня очередной припадок любви к дунганской кухни (в частности, потому, что вожделенную книгу М.Савурова мне обещали привезти осенью) : )) Этот рецепт прекрасен своей простотой - 10 минут на нарезку, 10 минут на обжарку.

  Итак, у меня было:

* Говядина (мякоть) - 300 гр.
* Лук репчатый - 1 большая луковица (надо бы зеленого, но он утром весь на корейские пачжоны ушел, а в магазин влом : ))
* Капуста - половина среднего кочана, грамм 700-800.
* Соевый соус - 2 ст.л.
* Масло для жарки - 50 мл.
* Соль, специи: кориандр, бадьян, черный перец, острый красный перец.

  Лук нарезала перьями по меридиану, мясо - тонкими маленькими пластинами, капусту тонко нашинковала. Измельчила специи.
  Разогрела в воке масло, обжарила лук до светло-бежевого, добавила пару ложек соевого соуса. Забросила мясо, посолила его и посыпала половиной специй. Обжарила до изменения цвета, после чего добавила в вок капусту. Она интенсивно уменьшилась в объеме буквально за пару минут. В конце следовало добавить немного воды и потушить все, но молодая капуста сама по себе дала столько сока, что этого не понадобилось.
  За пару минут до окончания всыпала вторую половину специй.
  Простая домашняя еда : ))
Пачжон - корейские блинчики с луком

  Блинчики-чон бывают с чем угодно - с кимчи, крабовыми палочками, мясным фаршем или морепродуктами. Мне они нравятся в качестве быстрого и простого завтрака или перекуса. При моей маленькой чугунной сковородке двух штук с лихвой хватает, чтобы наестся : )) В этот раз был пучок зеленого лука и маленькая репчатая луковица. Значит, пачжон : ))

  Итак, у меня было:

* Зеленый лук - небольшой пучок.
* Репчатый лук - 1 маленькая луковка.

- для теста:

* Мука пшеничная - 125 гр.
* Мука рисовая - 30 гр.
* Яйцо - 1 шт.
* Соевый соус (светлый) - 2-3 ст.л.
* Соль - 1/2 ч.л.
* Вода - 250 мл.

* Масло для жарки (кукурузное)

- для соуса:

* Соевый соус - 3 ст.л.
* Черный рисовый уксус - 2 ст.л.
* Кукурузный сироп (мульет) - 1 ст.л.
* Паста кочудян - 1 ч.л.
* Кунжут - щепоть.

  Смешала компоненты для теста, убрала его в морозилку на 5-7 минут чуть остыть. Репчатую луковку нашинковала тонко полукольцами, репчатый разрезала длиной 4-5 см.
  Разогрела масло, высыпала на сковородку четверть всего лука, распределила равномерно. Сверху вылила половник теста и жарила на среднем огне 4-5 минут до румянца. Края блинчика должны стать золотистыми, но не подгореть. Перевернула, довела до готовности. Из всего количества теста получилось 4 толстых хрустящих блинчика.
  Смешала соус, разрезала блинчики на полоски. Съели с удовольствием : ))
Источник: М.Савуров "Секреты дунганской кухни" Ташкент. Изд. "Мехнат". 1989 г.

(Если кто даст ссылку, где можно скачать всю книгу - моя вечная благодарность вам будет обеспечена)

***
   Когда мы говорим о мучных и рисовых блюдах, это не означает, что они приготовлены только из этих продуктов. В них входят и другие компоненты, в том числе овощи, мясо и другие. В абсолютном большинстве мучные и рисовые блюда, а также закуски к ним готовятся на растительном масле.

   Значительно реже сами блюда, но не в коем случае закуски, не готовятся на животном жире. В среднеазиатском регионе и Казахстане дунгане больше всего известны как мастера мучных блюд.

   Дунгане различают шесть основных видов теста. Первый динмян. Имеется два вида динмян, тесто замешанное на соленой воде с пищевой содой; третий чимян, кислое тесто, замешанное на несоленой воде и закваске (остатков от предыдущего замеса), а сейчас и на кислом молоке с добавлением пищевой соды; четвертый тонмян, тесто замешанное кипящей водой, месят деревянной ложкой, чтобы не обжечь руку, с небольшим добавлением растительного масла; пятый юмян, тесто замешанное на растительном масле или животном жире иликомбинировано. Этот вид имеет насколько вариантов. Шестой вид халвамян, тесто, замешанное на яйцах и пищевой соде.

   Для приготовления мучных блюд дунгане в основном используют первые три вида теста, а вторые три вида для приготовления хлеба и сладостей.
Читать дальше...Свернуть )
Карри с курицей, ананасом и жареным рисом

  Блюдо из серии "если надо быстро накормить уйму народа" : )) А тут еще мне баночка отменной смеси карри в презент от abadonne перепала... Вот и получился эдакий индо-тайский кадавр : ))

  Итак, у меня было:

* Куриные окорочка - 6 шт.
* Консервированный ананас кусочками - 1 банка.
* Лук репчатый - 4 шт.
* Томатная паста - 2 ст.л.
* Рис длиннозеренный - 800 гр.
* Масло для жарки - 70 мл.
* Масло топленое - 2 ст.л.
* Асафетида - 1 ч.л. (можно заменить чесноком).
* Смесь карри - 30 гр.
* Ажгон - 1 ч.л.
* Перец чили - 1 ст.л.
* Паприка - 1 ч.л.
* Пальмовый сахар - 2 ч.л.
* Соль.

  Куриные окорочка разрезала на голени и бедрышки, натерла солью и перцем чили, оставила ненадолго. Приготовила рис.
  Влила в сковородку масло для жарки, добавила рис. Жарила, перемешивая, пока рисинки не стали полупрозрачными, в процессе добавила соль, ажгон и паприку. Залила кипятком, уменьшила огонь и готовила под крышкой до результата : ))
  Лук банально натерла на свекольной терке.
  В казане в масле (кукурузном) обжарила курицу, вынула на тарелку. Положила в казан топленое масло, добавила лук и на небольшом огне готовила его до бежево-золотистого оттенка. В процессе добавила асафетиду и смесь карри.
  Добавила в казан томатную пасту и пальмовый сахар, влила полстакана воды. Вернула куски курицы, перемешала и отсавила тушиться под крышкой на полчаса, периодически перемешивая. За 10 минут до готовности добавила в казан кусочки ананаса.
  Можно поливать рис получившимся соусом, но я больше люблю закинуть его в казан и перемешать : ))

О чувствах и пельменях.

   Любые отношения - неважно, любофф это, дружба на века или просто взаимовыгодное приятельство - это, извините, как корейский пельмень кунманду. Если уж появилась в нем дырка, то все. Можно залеплять ее комочком теста, стягивать края пальцами, уговаривать себя, что просто положишь поменьше начинки... Потом, глядя на то, как с треском разлетается масло от попавшей в него влаги, понимаешь, что лучше всего было выбросить сразу.

Метки:

битые орурцы

  Один из наших самых любимых салатов, прост и вкусен невероятно : )) Училась готовить его по "Настоящей китайской кухне"  dejur, конечно же : ))

  Итак, нам понадобится:

* Огурцы - 3-4 длинноплодных (я люблю именно их) или 6 коротких.
* Острый перец - 1-2 шт.
* Чеснок - 2-3 зубчика.
* Черный рисовый уксус - 2 ст.л. (Дима пишет, что можно заменить винным или яблочным).
* Светлый соевый соус - 1 ст.л.
* Сахар - 1 ч.л. (у меня чаще сироп мульёт, но это вообще не принципиально).
* Соль - 1 ст.л. (обычная, крупная, нейодированная).
* Кунжутное масло - 1 ч.л.
* Кунжут для посыпки.

  Огурец разрезаем вдоль напополам, ложкой выковыриваем семена. Кладем половинки срезом вниз в пакет или накрываем их пленкой на доске, от души отбиваем их скалкой или любым другим подходящим тупым тяжелым предметом ; )) Отбиваем хорошенько, они должны потрескаться. Это нужно, чтобы огурцы быстро впитали в себя все специи и соль.
  При помощи ножа или просто руками ломаем огурцы на небольшие кусочки. Щедро посыпаем их солью, поливаем рисовым уксусом. Перемешиваем и оставляем минут на 20 промариноваться и пустить сок.
  Чеснок нарезаем помельче, перчик - колечками, параллельно выковыривая семена (на фото полоски, потому что семена не хотели выковыриваться ; )) Впрочем, как кому нравится, можно тоже измельчить, как чеснок.
  Замариновавшиеся огурцы тщательно отжимаем от сока. Добавляем к ним чеснок и перец, посыпаем ложкой сахара, вливаем ложку соевого соуса. В конце заправляем кунжутным маслом и посыпаем подсушенным кунжутом. В идеале дать еще минут 10 настояться в холодильнике.
  Вот просто обалденно вкусно! Вкусно и обалденно просто ; )) Единственный совет - салат очень мокрый, заправка все время норовит стечь вниз. Поэтому или подавать на плоских тарелках, или, как я, таскать кусочки именно снизу ; ))

http://sanat2013.orexca.com/rus/archive/3-2000/surayo_alieva.shtml

  Богата и разнообразна керамика Узбекистана. Исторически здесь сложилось несколько школ гончарного ремесла, каждая из которых по-своему оригинальна и неповторима. Ярким своеобразием колорита и орнаментального декора отличается керамика Гиждувана, районного центра близ Бухары. Истоки зарождения здесь гончарного промысла уходят своими корнями в глубь столетий, однако самые ранние из сохранившихся образцов гиждуванской керамики относятся лишь к XVIII в. Столетиями Гиждуван снабжал керамикой почти всю Бухарскую область, сюда приезжали учиться гончарному делу мастера из Шахрисабза и Самарканда, Хивы и Ургенча.

  Сегодня, на рубеже веков, керамика Гиждувана наиболее ярко представлена в творчестве братьев Алишера и Абдуллы Нарзуллаевых, потомственных мастеров, представителей шестого поколения династии гончаров. История их семьи - это и история гончарного промысла в крае. Их отцу, известному в республике мастеру Ибадулле Нарзуллаеву, пришлось на своем веку пережить все тяготы, выпавшие на долю ремесленников.

  Еще немногим менее полувека назад традиционные ремесла в буквальном смысле слова погибали, уступая место массовой продукции промышленных предприятий. Искусство гончаров пришло в упадок, исчезла традиция ремесла, переходящая от отца к сыну, стали забываться технологические тайны приготовления глиняной массы и красителей. В 1961 г. в Гиждуване была разрушена последняя гончарная мастерская. Волею судьбы усто Ибадулле пришлось работать на ташкентских, московских, рижских предприятиях, выпускающих керамику. Благодаря этому ему удалось не растратить свое мастерство, сохранить традиции гиждуванской школы гончарного ремесла, развить их и передать своим последователям. По возвращении на родину усто Ибадулло в 1976 г. стал отстраивать свою мастерскую заново. Сегодня можно с уверенностью говорить о том, что гончарное дело в Гиждуване не умерло, сыновья уверенно продолжают дело своего отца.

  Мастерская братьев, расположенная прямо на территории их большого дома в Гиждуване - своего рода мини-предприятие, где налажен весь процесс производства керамических изделий, включающий подготовку глиняной массы и красителей, формовку и роспись уже готовых изделий и их последующий обжиг. В небольшом коллективе, сложившемся из односельчан и единомышленников, каждый занят своим делом. Чаши, пиалы, вазы и другие изделия из керамики, созданные в мастерской Нарзуллаевых, - настоящие произведения искусства. Мастера считают своим долгом работать в рамках едва не утерянной традиции. Для них важно сохранить ее.

  Из Гозлика, находящегося в окрестностях Бухары, братья привозят белую глину. Чтобы поверхность созданных ими вещей не потрескалась, они подмешивают в глину камышовый пух. В процессе обжига он выгорает, создавая микрополости, необходимые для расширения материала при сильном нагревании.

  В гиждуванской керамике известно около 60 традиционных форм изделий. Столь же традиционен и арсенал орнаментальных форм, включающий в себя свыше 300 устойчивых рисунков. Их вариации дают возможность создавать все новые и новые композиции, проявлять свободу творческой фантазии в рамках традиции.

  Основные черты гиждуванской керамики - характерная зеленовато-коричневая гамма, словно вобравшая в себя природные краски края, фигуративная роспись и абровые разводы, вторящие узорам популярных узбекских тканей. "Коричневый тон наше достижение - считают братья Нарзуллаевы. Необычайно теплый по колориту, с золотистым отливом, бархатистый, он действительно придает керамике неповторимое очарование; драгоценными вкраплениями смотрятся на нем желтые, зеленые или синие детали орнамента. Для изготовления красителей мастера используют окиси различных металлов. Следуя традиции гончарного дела Бухары и Самарканда, отдают предпочтение свинцовой глазури. Композиция узора блюд и ляганов состоит, как правило, из центральной части и окружающей ее орнаментальной обводки. Края ляганов обводятся вначале узкой каймой, следующая бывает более широкой и украшается рисунком. Это преимущественно волнообразный растительный побег ислими, а также несложный геометрический орнамент - извилистые линии, косые кресты, ромбы с диагональной штриховкой, точки.

  Всю центральную часть блюда обычно занимает ведущий элемент декора. Например, на темном фоне рисуется большой цветок или птица, а пространство вокруг заполняется растительными мотивами, подчеркивающими красочность основного рисунка. Главный элемент выполняет при этом и функцию осевой симметрии.

  Второй вид композиции - секторный, при которой центральная часть блюда делится на 6 или 8 секторов, заполняемых мелкими растительными узорами. Цветы и растения занимают главное место в декоре изделий. Наиболее часто встречается орнамент "бодомгул" (цветок миндаля), "даста гул" (букет цветов), "парра гул", "мадохил" (медальон). Реже используются геометрические мотивы.

  К числу наиболее часто используемых зооморфных тем относится изображение птиц. Обычно мастера помещают в центре лягана упрощенный рисунок павлина или павлиний хвост "товуспати" (павлинье перо), мотивы "думибургут" (хвост орла), "белая птица", "белый лебедь", "сова". Причем птица зачастую напоминает цветок - это одна из характерных особенностей гиждуванского рисунка.

  Керамика Гиждувана отличается живописностью. Свободное, непринужденное движение кисти придает рисунку легкость и динамичность.

  Сегодня интерес к гиждуванской керамике необычайно велик. Мастерская семьи всегда полна посетителей, а в небольшом экспозиционном зале, организованном в одном из помещений гостеприимного дома, собраны работы деда, отца и самих братьев Нарзуллаевых. В их числе те, которые Ибадулла Нарзуллаев привез из Москвы и Риги. Выставленные на обозрение керамические изделия - своего рода летопись гончарного искусства XX в. Гиждувана.

  Нарзуллаевы постоянно участвуют в областных республиканских и зарубежных выставках. Изделия, изготовленные этими талантливыми мастерами, хранятся в Музее народно-прикладного искусства, Узбекистана, в коллекции Национального банка Узбекистана, в частных коллекциях многих стран мира.

Метки:


  "Катрин, где вы были? - В раю" ;)
   Магазин "Дукан Востока". Находится на территории бывшего танкостроительного завода, так что интерьерами, не изменившимися со времен холодной войны, можно повпечатляться вдоволь :) Идешь гулкими коридорами... и внезапно попадаешь в сказку!
   Ножи узбекские, таджикские, уйгурские, на любой вкус и кошелек. И распродажи! И огромное количество посуды - довольно простой, риштанской массового производства, но выбор огромен! Оттуда не так просто уйти :)
Танковый проезд, д.4 стр.7 На одноименном сайте подробные схемы добиралова.



  "Хватит с меня больших ножей-пчаков" - сказала фефочка.
  "Хочу ма-аленький ножик для фруктов" - сказала фефочка.
  ... и купила кассоб : )))



  Ну и маленький ножик я, впрочем, тоже себе купила : )) Уйгурский. Так что вот такой у меня групповой портрет в интерьере ; ))
000
"Тема сицилийского стрит фуда (cibo di strada) так интересна и обширна, что ей можно посвятить целый цикл занятий - фантазия жителей некогда бедного региона столь велика, а темперамент столь ярок, что можно бесконечно восхищаться их умением приготовить из простых продуктов очень необычные и вкусные блюда..." (с) olga_deffi
  Так что не прошло и месяца, как мы собрались в уже известной вам кулинарной студии Kenwood на вторую часть марлезонского балета сицилийской уличной еды.
  На этот раз olga_deffi выбрала менее известные, но не менее интересные и вкусные блюда:

* Pizzetti di melanzane - баклажановые мини-пиццы с ароматным соусом, каперсами и моцареллой.

* Pani câ meusa maritatu - эксклюзивный сэндвич из Палермо - свежая теплая булка с непременным кунжутом и начинкой из различных потрохов и сыра. В этот раз выбор пал на куриную печень в цитрусовой карамели.

* Scaccia Trapanese - это разновидность закрытой фокаччи, очень характерное блюдо Сицилии, выходящее за рамки аперитива. Скачча - это скорее многослойный пирог из теста для пиццы, имеющий богатую начинку. В каждой провинции ее готовят по-своему, например, в Рагузе делают с томатным соусом и качокавалло (Scaccia Ragusana). Мы же готовили скаччу в стиле Трапани с розовым Песто трапанезе.

* Merluzzo alla Palermitana - нежнейшая треска в богатой оливковой панировке, напоминающей тапенад. Это рыбная вариация известнейшего сицилийского шницеля Cotoletta alla Palermitana, который столь же популярен в мире, как и венский собрат, но более легкий и диетичный.

* Gelato al limone - знаменитое лимонное мягкое мороженое, которое подается в нежной булочке бриошь.
Читать дальше...Свернуть )
Кунманду с кимчи и свининой_2

  Слепив сегодня сотню кунмандушек, я имею кое-что сказать ; ))

1. Тесту лучше всего полежать в тепле, причем подольше. У меня на плите кастрюля с бульоном стояла, вот я пакет с тестом и придвинула. В итоге оно стало таким пластичным и податливым, что раскатывала я его до прозрачной тонкости. И ничего не рвалось и не разлеплялось.
2. С опытом все меньше теста требуется на одно и то же количество начинки. Я сделала меньше, чем в прошлый раз (пропорционально), а осталось еще больше в итоге : )) Раскатываю, как обычно, двумя скалками - цилиндрической и уже потом сочни довожу узбекской джуа.
3. В холодильнике в пакете тесто успешно пролежало неделю. Опытный образец был раскатан, слеплен, поджарен и съеден : ))
4. На этот раз дюжина складок собиралась сама собой, так что все приходит с опытом.
5. Начинке тоже очень пойдет на пользу, если приготовить ее заранее. Постояв пару часов в холодильнике (ну, или час-полтора на столе) мясо промаринуется, так, что не нужно будет потом беспокоиться при обжарке - готово оно там или нет : ))


Кунманду с кимчи и свининой_3


Очень хочу посмотреть этот мультик, когда он выйдет ; ))

Метки:

  Смотрим с Лешей "Warcraft". Одна из динамичных сцен - главгерой пытается улететь на грифоне, но большой и злобный орк в последний момент хватает грифона за львиный хвостик...
  Через две минуты, наблюдая, как главгерой расхерачивает этого самого орка мечом через яйца до пупа, в один голос:
  "А ты знаешь, почему погиб этот вот Чернорук Разрушитель? Нефиг было кошку за хвост таскать!"
  Вот такие у нас внутрисемейные понятия о справедливости ; ))

Latest Month

Август 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner