ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Categories:
  • Mood:

Здрасьте, френды! Это - гусь : ))

    Рождество католическое уже миновало, а я только теперь собралась показать вам основное блюдо : )))
    Итак, для начала на рынке был приобретен деревенский гусь, Старалась выбрать наиболее стройного - все эти декалитры жира как-то ни к чему, даже самый тощий гусек сам по себе довольно жирен. Вот и достался мне птиц всего 4-х кг массой : )))
  

     Принеся домой птичку, я ее помыла и обсушила. Затем вырезала внутри попавшийся жир - он пригодится вытопленный для прочей вкуснятины. Засыпала вовнутрь столовую ложку соли и натерла хорошенько, а снаружи обмазала маринадом собственного изобретения (гуся отродясь не готовила, пришлось выдумывать на месте). Маринад - соль, черный перец, острый красный перец, мускатный орех, чуть корицы, соевый соус и мед. Натираем тушку, накрываем пленкой и часов на 12 оставляем птичку в покое. По прошествии этого времени имеем следующее:

89.41 КБ 

    Яблоки (у меня была антоновка покислее) нарезала не сильно мелко, полила соком половины лимона, посыпала корицей.

 

   Крупно нарезала 150 гр чернослива, перемешала с яблоками.

 

   Полученной смесью начинила гуся. Читала, что нельзя плотно фаршировать, но начинки было много, а выбрасывать ее - жалко, поэтому жлобски набила гуся под завязку ; )) Старательно зашила.

 

   Связала птичке крылья и ножки, чтобы не улетела влезла в рукав для запекания. Кстати, до этого аккуратно вытерла ее от остатков маринада и немного смочила соевым соусом для цвета.

 

    Обоюдными усилиями с мужем впихнули гусака в рукав (который все же умудрился лопнуть, но, к счастью, с краю). Туда же отправили порезанную на 2-3 части картошку. Проколола дырки, отправила в духовку на решетку и приготовилась выдохнуть и ждать 4 часа...

 

   Но птичка оказалась с норовом, поэтому приключения только ожидали меня впереди. Гуся умудрилась какой-то своей выступающей частью пропороть рукав снизу... Через час я уже вовсю вычерпывала из поддона стекающий жир! Какое счастье, что я решила положить птицу на решетку, а снизу подстраховать противнем! Следующие полтора часа прошли в чаду и угаре. Наверное, весь подъезд был в курсе, что я готовлю, а чья-то кошка вопила так, словно составлялв компанию гусю в духовке : ))
   Затем я решила вытащить гуся из рукава, чтобы получить хрустящую корочку, которую обожаю. Просто ножницами отрезала рукав по периметру. Заодно вытащила уже начинающую пригорать картошку. Еще час прошел при максимальной температуре и периодическом поливании гуся жиром...
   Но явленный миру результат стоил нескольких часов танцев с бубном у духовки!!
 



 

   Любимый муж тоже оценил птичку по достоинству ; )))

 



Tags: гусь, кулинария
Subscribe

  • Не тяните Кикимера за пипидастр ; )

    А у вас, кстати, много ли поговорок и выражений, возникших уже в этом поколении? У меня гигантский пласт матерно-народно-семейного юмора…

  • Ложная беременность ;)

    Утром вваливаюсь в вагон метро. Тотчас же бодрый такой старичок начинает расталкивать сидящего перед ним молодого человека на тему "уступите место,…

  • Отцы и дети

    Утром поднимаюсь на Бауманской на эскалаторе, пытаясь в процессе подремать с полминуты. Параллельно мне едет стайка старшеклассников, бурно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 13 comments

  • Не тяните Кикимера за пипидастр ; )

    А у вас, кстати, много ли поговорок и выражений, возникших уже в этом поколении? У меня гигантский пласт матерно-народно-семейного юмора…

  • Ложная беременность ;)

    Утром вваливаюсь в вагон метро. Тотчас же бодрый такой старичок начинает расталкивать сидящего перед ним молодого человека на тему "уступите место,…

  • Отцы и дети

    Утром поднимаюсь на Бауманской на эскалаторе, пытаясь в процессе подремать с полминуты. Параллельно мне едет стайка старшеклассников, бурно…