May 6th, 2012

О.Мандельштам. За Паганини длиннопалым...

За Паганини длиннопалым

Бегут цыганскою гурьбой -

Кто с чохом чех, кто с польским балом,

А кто с венгерской немчурой.



Девчонка, выскочка, гордячка,

Чей звук широк, как Енисей,-

Утешь меня игрой своей:

На голове твоей, полячка,

Марины Мнишек холм кудрей,

Смычок твой мнителен, скрипачка.



Утешь меня Шопеном чалым,

Серьезным Брамсом, нет, постой:

Парижем мощно-одичалым,

Мучным и потным карнавалом

Иль брагой Вены молодой -



Вертлявой, в дирижерских фрачках.

В дунайских фейерверках, скачках

И вальс из гроба в колыбель

Переливающей, как хмель.



Играй же на разрыв аорты

С кошачьей головой во рту,

Три чорта было - ты четвертый,

Последний чудный чорт в цвету.

5 апреля - июль 1935

Специи, которые я люблю : ))



   Сегодня доставили третий набор для хранения специй. Я почти счастлива. "Почти" - потому что хотела еще 2, а в наличии был один : )) Очень хорошие штуки! http://www.ozon.ru/context/detail/id/6258524/
   Мне нравится, что они не только и не столько декоративны, сколько функциональны. Потому что я хватаю их мокрыми пальцами, швыряю обратно, вытаскиваю сразу по 4 и т.п. Вместительные, что тоже немаловажно.



   Так вот, на радостях захотелось рассказать о специях, которыми я пользуюсь. Сразу скажу, пользуюсь я всеми, которые стоят здесь. Те, что пользуются редко, убраны в пакетик и стоят на верхней полочке : ))
  Ах, да, униженно молю простить меня за кафельную плитку, из-за которой один из модераторов сообщества stalic_kitchen посоветовал мне убить себя распрощаться с надеждой пройти модерацию с любым рецептом : ))
   Итак, слева направо. В белой коробочке: корица (молотая и цельная), стручки ванили в колбе, гвоздика, лавровый лист, гарам масала. Крупная морская соль. Перед ней - сушеный чеснок хлопьями, лимонный перец, измельченные анчоусы (продаются как закусь к пиву, измельчаются кухонными ножницами : )), можжевеловые ягоды (кому надо, поделюсь - в упаковке оказался запас лет на 15).
   В баночках на подставке: укроп, чеснок молотый, паприка (средней остроты), петрушка, сумах, базилик, зира, тархун, сушеные помидоры, куркума (до сих пор робею перед шафраном), черный молотый перец, красный молотый чили, шалфей, розовый перец в горошинах, тмин, мята перечная, анис, барбарис. В мельничке смесь из 5 перцев - белый, зеленый, розовый, черный и душистый (как известно, 3 из них - это один и тот же вид : ))
   Такой дикий хаос в расположении из-за того, что я расставляла похожие с виду приправы подальше друг от друга, потому что впопыхах легко перепутать тархун с базиликом или зиру с тмином, а вот анис с барбарисом различить легко... Я хоть и помню, что где находится, но право и лево не различаю по-прежнему : ))



   На заднем плане только 2 соуса - рыбный и устричный. Но они стоят там только потому, что не влезли в холодильник ; )) Соусы - отдельная болезнь, могу как-нибудь показать... Одних только соевых 5 штук, и бальзамика 3, остальные по одному. Ах, да, чили... Ну да, чили тоже 3 ; ))
   Ну, теперь меня можно троллить на тему, что я готовлю настолько омерзительно, что только горы специй и литры соусов позволяют окружающим не заметить этого! ; ))