August 7th, 2014

готовка

Цитриновка. Вроде как...

Цитриновка

   Домашние настойки - моя слабость. С нетерпением жду сезона хрена, а пока развлекаюсь с подручными материалами : ))
  Как всегда, рецепт искала долго и безрезультатно. Хотелось махнуть в "Гридницу" в Олесске и продаться там в рабство, но ведь все равно рецепта не дадут ; )) В итоге делала по собственному наитию.
  Не зная точно, чего хочу, я точно знала, чего НЕ хочу. А не хотела я лимончелло. Нужен был не ликер, а что-то более суровое, лаконичное, лимонное.
   Цвет ужасный из-за тростникового сахара (все не дойду за обычным) и алтайского меда, по цвету напоминающего деготь, но невероятно душистого.

  Итак, на 3-хлитровую бутыль:

* Водка, или спирт, или их смесь - 2,5 л.
* Лимоны - 4-5 шт. (было 3, но совершенно гигантских)
* Сахар - 5-6 ст.л.
* Мед - опционально по вкусу.

  Делала на смеси водки и спирта, получилась настойка где-то под 50 градусов.
  Решила сразу добавлять сироп, это зря. В следующий раз сахар потом.
  Лимоны вымыть, окатить кипятком (воск), снять цедру. Сложить цедру в бутылку, залить водкой. Из лимонов выжать сок. Я сварила из сока и сахара сироп и добавила в бутыль, но можно просто залить сок и оставить на 2 недели, ежедневно встряхивая.
  Попробовать, добавить сахарный сироп или мед, разбавить хорошей водой до нужной крепости (если спирт), оставить еще на неделю.
  Результатом довольны, несмотря на цвет : )) Мед не ощущается как таковой, но смягчает резкую цитрусовую кислоту. Напиток получается коварным, обманчиво-вкусненьким - мало кто верил в его крепость, когда пробовали : ))
   На субботу заказала 5 литров спирта, буду экспериментировать еще! : ))
  Если кто научит рецепту настоящей "Cytrynówki" - благодарность моя не будет знать границ и краев, с меня келих на дегустацию ; ))