September 19th, 2014

Хрен как мерило русской духовности.

   Нашла я этот шедевр еще весной, но в суматохе переезда потеряла ссылку. Наконец, вспомнила, что брала ее из сносок в статье Википедии. Не показать такой шедевр считаю преступлением...
   Вообще-то я искала способы сохранения корня хрена на зиму. Ну, чтобы захотелось - взял, почистил, замутил. И статья называлась более чем невинно: "Заготовки в осенний период. Часть 9-я". Но содержание ее заставило меня охренеть совершеннейшим образом.

Достойное начало, не правда ли?


  "Хрен на уксусной основе, или так называемый «хрен по-польски», готовили в Беларуси, на Волыни (Украина) и главным образом в Литве.
   Именно оттуда и пришло приготовление хрена на уксусной основе для невзыскательного, зачастую пьяного потребителя (которому "лишь бы кислым в нос шибало"), рассчитанное на двухнедельное и даже иногда месячное хранение и на длительную транспортировку.
Этот вид приправы из хрена не дает блюдам специфического сладкого «русского вкуса»."

   "Хрен (без уксуса!) играл в русском национальном застолье свою традиционную роль: с одной стороны, чисто кулинарную -  делал блюда особо по-русски привлекательными, а с другой стороны, и специфически застольную, развлекательную, так как всегда давал повод к шуткам и веселью за столом, к ироническим замечаниям по поводу новичков или неуклюжих, нетонких, неумелых людей (всяких безродных пришлых иностранцев), которые не понимали и не усваивали искусство пользования хреном как приправой, не схватывали, в чем состоял секрет этого пользования."

   "Такие люди всегда распознавались как пришлые, не имевшие своего домашнего очага и крепких русских семейных корней. Отсюда и один из старых русских обычаев испытания жениха и невесты, состоявший в угощении их такими блюдами, где употребление хрена было обязательным. При этом неумеха часто получал полный отказ, даже если он имел иные положительные качества."


     Думала на испытании хреном и завершить, но тут пошла такая эротика, что я не удержалась:

   "Прежде всего, чтобы хрен был «сладко-злым», необходим добротный, высококачественный исходный продукт. Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий..."

     Ну, и заканчиваем мы на минорной ноте об упадке хрена духовности:

   "При этом русская кухня значительно проиграла, как и при замене приблизительно в те же времена весьма ценной в питании традиционной русской репы на насыщенный пустым крахмалом картофель..."

   "...именно в Западной Европе были искажены особые свойства приправ из хрена, как вследствие неумения сохранить естественную «злость» хрена, так и с целью «смягчить» эти приправы..."