February 19th, 2016

готовка

Хреновка с медом. Очередная : )

хреновка с медом

  Фото старое, еще январское. Потом пришли ко мне друзья-подружки - и не стало трех литров хреновушки : ))) Хорошо, что я по 6 сразу делаю ; ))
  Пропорции постепенно устоялись. Действительно, острый красный перец тут лишний - отдельно перцовку с медом ставить, она и быстрее гораздо готова будет.

  Итак, в расчете на 6 литров конечного продукта:

* Хрен - 700 гр. масса неочищенного корня.
* Мед - 8-10 столовых ложек, по весу не скажу.
* Спитр пищевой - 3 литра.
* Вода питьевая хорошего качества - долить доверху посуду : ))

  Так до сих пор и ленюсь пользоваться расчетными таблицами : )) В итоге получается продукт около 45-47 градусов. Пьется, правда, очень легко и непринужденно, даже барышни не морщились : ))
  Корень хрена нарезать (не тереть!!) соломкой, примерно со спичку размером. Сложить в бутыли или банки, добавить мед (обычный цветочный у меня, но кто запретить взять другой? : )) Залить спирт, долить вкусной питьевой водой, перемешать, закупорить, убрать в темное место, периодически встряхивать.
  И теперь самое сложное - настаиваться она должна минимум (предельный минимум!) 1,5 месяца. А по-хорошему не меньше двух. Дело в том, что со временем в настойке убывает резкость, а аромат, извините, хрена, наоборот - все ярче раскрывается. Ну а потом сложность - ховать заветную баклажку от друзей, семейства, да и от себя в первую очередь ; ))
готовка

Говядина в устричном соусе.


  Раз уж речь пошла о завтраках, вот еще один : )) Рецепт, как обычно, из книги dejur "Настоящая китайская ухня".
  В исходном рецепте, правда, подразумевалось использование одновременно стручкового горошка и замороженного, но для первого пока не сезон. И базовый куриный бульон опять заменила двумя ложками воды. Но получилось очень вкусно : ))

  Итак, нам понадобится:

* Говядина - 200 гр. (подразумевалась вырезка, но у меня был кусочек костреца от "Праймбиф", полностью зачищенный от пленок и жилок).
* Зеленый горошек - 50-60 гр.
* Корень имбиря - с мизинец.
* Лук зеленый - пара перьев.
* Сахар (коричневый) - 1 ч.л.
* Рисовое вино - 1 ст.л.
* Устричный соус - 2 ст.л.
* Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
* Масло для жарки (у меня кукурузное).
* Соль по вкусу, вода.

  Говядину нарезала поперек волокон тонкими "лепестками", добавила рисовое вино, мело порезанные имбирь (половину от общего количества) и весь зеленый лук, оставила на полчасика промариноваться.
  Зеленый горошек разморозила. крахмал развела небольшим количеством воды.
  Разогрела в воке масло. Стряхнула с мяса лук и имбирь и быстро обжарила его до изменения цвета. Дольше жарить не стоит. Убрала говядину на тарелку.
  Обжарила воке вторую половину имбиря, добавила зеленый горошек. Через минуту посолила, добавила сахар и немного воды. Жарила еще примерно минуту.
  Положила говядину обратно в вок, добавила устричный соус, хорошенько все перемешала. Загустила все разведенным рахмалом и убрала с огня.
  Подавала с обычным рисом из пароварки. Просто и вкусно! : ))