April 5th, 2016

готовка

Чипсы из свиной шкуры.

Чипсы из свиной шкуры_1

  Изредка бывает, что почеревок готовлю без шкуры и тогда остается большой ее пласт. Можно, конечно, сварить, измельчить и к ветчине добавить для того, чтобы она спрессовалась хорошо, но для этого у меня обычно более мелкие обрезки в морозилке лежат. Поэтому сделала закусь к пиву : )) Идею подсмотрела у dejur
  Пласт свиной шкуры аккуратно срезала с почеревка и тщательно зачистила от остатков сала. Вооружившись суровой ниткой, иглой и шилом, растянула шкуру на решетке, чтобы она не кукожилась в процессе. Смазала оливковым маслом и посыпала крупной (это обязательно!) морской солью.
  Отправила в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Под решетку нужно поставить какой-нибудь поддон, жир на первых порах будет капать. От кристаллов соли шкурка вспузырится : )) Довести до желаемой степени золотистости и хрусткости, я вот люблю хорошенько поджаренную.
  Достать из духовки, дать немного остыть, срезать нитки и обухом ножа расколоть шкуру на кусочки. Употреблять с пивом, беречь от кошек ; ))
готовка

Каталог рецептов.

  Внезапно поняла, что без каталога в моих рецептах сам черт копыта переломает. Вот, кое-как распихала.
  Долго думала, как правильно разделить некоторые блюда, в итоге, ни до чего путного не додумалась. В общем, если написано - "мясо с овощами", то запихала это в раздел к мясу, а если, к примеру, "овощи с бараниной" - то они будут в "крупах, бобовых и овощах".
   Не брала ранние - довольно ученические или откровенно фэйловые рецепты (кому охота поржать, пусть отмотает в начало тэга "кулинария"), а также малозначительные записи. Путь пока так повисит, может быть, со временем доведу до большего ума. Кто найдет косяк в ссылках - пинайте, силь ву пле, буду премного благодарна : ))


Collapse )