May 17th, 2016

готовка

Наггетсы

наггетсы куриные

  Рецепт из серии "Охота какой-нибудь гадости" ; ))
  Благодаря подсмотренной у trablin панировке кусочков в кукурузном крахмале курица остается сочной, а кляр не отмокает и не отваливается. Главное, не пережаривать, но это уже и ежу понятно : ))

  Итак, нам понадобится:

* Филе куриной грудки - 1 кг.
* Кукурузный крахмал - 5-6 ст.л.
* Яйца - 3 шт.
* Панировочные сухари - 70 гр.
* Масло для жарки (у меня кукурузное)
* Соль, специи: острый красный перец, черный молотый перец, мускатный орех, паприка.

  Курицу нарезаем на удобные небольшие кусочки. Малое филе лучше отложить для других блюд (у меня 2 наглые кошары, поэтому... ; ))  Специи и соль измельчаем в порошок и перемешиваем с крахмалом. В другой плошке разбалтываем яйца с парой ложек воды, в третью, соответственно, насыпаем сухари.
  Панируем кусочки в крахмале, льезоне и сухарях. Обжариваем в глубокой сковороде в достаточном количестве масла - я поскупилась на фритюр, но наггетсы должны быть больше чем наполовину погружены в масло. Температура - градусов 180, жарим по 2 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажные салфетки.
  Подаем с разными соусами и зеленым салатом : ))
готовка

Мойва банале : ))


  Вот это в некотором роде наркотик ; )) Для меня по крайней мере.
  Мойву в моей семье обожают наравне со скумбрией. Из нее обычно делаем хе, или пряный посол быстренько. Ту, что помельче - в муку (с солью и молотым черным перцем перемешанную) и на сковородку. Съедается целиком, с головой и потрохами : ))
  Вот на ценниках пишут - "мойва крупная". А мне б кто мелкой мойвы продал ; ))
  Еще стараюсь рассортировать ее по половому признаку - мальчики в засолку, девочки - в хе и для жарки : ))
  Солю обычной каменной солью (стараюсь просеять, чтобы была помельче) и смесью черного и душистого перцев. Перцами не злоупотребляю. Посыпаю рыбку, можно еще не до конца размороженную, солью и специями. Солить нужно, по словам maxnicol, как кусок мяса перед жаркой, тогда не пересолишь. В контейнер и на сутки в холодильник. Можно не трамбовать. Если вдруг дрогнула рука и таки пересолили, можно промыть. Естественно, рыбу не потрошим и бошки ей не отрываем.
  Но жаренная - все таки the best! ; ))