July 24th, 2016

Кошки, шкодливые немножко : ))


  Вот только посмотрите, что вытворяют эти шерстяные задницы!!
   Началось с того, что младшая просекла - если зацепить лапами и резко дернуть за одежку, висящую на кресле (да, да, это моя гардеробная :P), то она свалится. И можно на ней полежать. С тех пор я частенько юбки с пола утром поднимала. Но сегодня... Все стащить, свить гнездо, да еще и старшую пригласить потусоваться! :D
   Как на меня обиделись, когда я вещи на место положила...
готовка

Простой машевый суп с поджаркой


Отчего-то маш, в отличие от того же самого нута, до сих пор остается недооцененным в кулинарии. А ведь это совершенно замечательные бобы! Очень полезные, удивительно вкусные, придающие супам изысканный оливковый оттенок...
   В общем, вот вам крайне минималистический рецепт: варим крепкий бульон из говяжьей или бараньей косточки, процеживаем его. С косточки снимаем мясо, режем мелко. В кастрюлю добавляем промытый маш (я беру на 2 литра бульона примерно 300 гр., суп получится довольно густой, можно меньше класть) и варим, пока бобы не лопнут, минут 40. За это время мелко нарежем две луковки и одну морковку - ее кубиками : )) Обжарим их в паре ложек масла, добавив немного зиры, куркумы и острого перца.
   Отправляем зажарку в кастрюлю, возвращаем туда же мясо, добавляем немного сушеного базилика и петрушки и готовим еще минут 10.
   При всей простоте замечательный суп для летней погоды получается! : ))
готовка

Хинкали


  Хинкали получились спонтанными : )) Утром проснулась и поняла, что хочу. Поэтому делать пришлось из того, что было под рукой : ))

   Тесто я делаю, по совету дорогой Orna Voloh с добавлением яиц. Пусть говорят что угодно, но так вкуснее. Итак, для теста:

* мука - 760 гр.
* яйца - 2 шт. + вода = 360 мл.
* соль - 1 ст.л.
* масло - 3-4 ст.л.

   Вымешивала минут 15 тестомесом, затем дала отлежаться час-полтора.
  У меня был готовый фарш говядина + свинина, примерно 800 гр. К нему добавила 50 гр. мелко порубленного курдючного сала, большой пучок кинзы, 2 крупные луковицы, измельчённые по максимуму и 350 мл куриного бульона. Вообще добавляют воду, но у меня фарш был так себе, покупной... Можно было и больше добавить, я с непривычки перепугалась, что жидкий фарш получится. Неа, не фига :) Из специй была зира, черный молотый перец и немного острого красного.
   Вначале раскатывала пласт толщиной 5 мм, вырезала вырубкой сочни, затем узбекской скалкой раскатывала их до размеров чайного блюдца, ну или чуть меньше.
   В каждую хинкалину идет примерно полторы столовые ложки фарша.
   Как лепить - не объясню, надо видео смотреть :)
   Варила в кипящей подсоленной воде под крышкой около 10 минут.
   Ну, разумеется, предстоит еще разбираться с толщиной раскатки и количеством бульона, но и сейчас результат весьма достойный : ))