February 26th, 2017

Анонс моего мастер-класса по корейской кухне 14.03.2017


  Корейская кухня с Екатериной Астанковой!

   Екатерина Астанкова — фанат корейской кухни. И этим всё сказано! Продолжаем серию мастер-классов посвящённых одной из лучших кухонь мира. Прекрасная кухня от отличного специалиста! Программа в этот раз очень насыщенная и интересная. Со своими нюансами и секретами. Приходите во вторник (14-го марта), будет очень познавательно, очень вкусно и очень по-корейски! Такого вам больше нигде не покажут.

— Оi-sobagi. Не смотря на название, ни одна собака при приготовлении не пострадает! Это засоленные быстрым способом огурцы, начиненные овощами и специями в виде закуски и как кимчи. Поговорим о нюансах и различиях.

— Морковча. Бессмертная классика. Хорошей морковчи нынче не купишь, это всем известно. Приходите, мы расскажем как правильно сделать её самостоятельно!

— Суп-ччиге из кимчи и скумбрии. Густая острая солянка на корейский манер, в которую при желании можно добавить что угодно. Но мы сварим её по любимому рецепту корейских хозяек — быстро и остро!

— Пулькоги. Несмотря на название «огненное мясо», эти нежнейшие кусочки говядины вовсе не острые. Специальный маринад сделает мясо нежным и ароматным, а огонька ему придаст жарка на гриле.

— Мороженое с соусом чили. Остромодное среди корейской молодежи лакомство. Сливочное мороженое, но с корейским колоритом. Может ли десерт быть с остринкой? Да, легко! А еще это очень вкусно!

   Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

   Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущая: Екатерина Астанкова.

АДРЕС СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.
готовка

Yangbaechujeon - блинчики из листьев пекинской капусты


   Раз у вас тут масленица и блины, то и я с блинами. Корейскими ; ))
   Лучше брать листья недлинные, но широкие и плотные. Твердую "ножку" лучше отбить обратной стороной ножа, да и вообще разложить лист максимально плоско.
   Готовим кляр - стакан воды, полстакана муки, разрыхлитель на кончике ножа, три-четыре ложки соевого соуса и половину ложки кунжутного масла.
   Отдельно насыпаем муку в плоское блюдо.
   Разогреваем сковородку с маслом. Огонь под ней средний, скорее даже слабый.
   Каждый лист тщательно панируем в муке (я пальцами натираю, а не просто обмакиваю), затем обмакиваем в кляр. Здесь тонкость - не нужно отряхивать лист от лишнего теста, если слой кляра будет тонким, то он в процессе жарки будет отваливаться. Выкладываем лист на сковородку.
   Жарим по паре минут с каждой стороны, не трогая и не теребя в процессе. При переворачивании проверяем лопаткой, не приклеился ли наш листик. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, подаем немедленно с дип-соусом на ваш вкус. Я вот предпочитаю перечную пасту кочудян с темным рисовым уксусом и кунжутом  : ))