March 12th, 2018

готовка

Мармелад апельсин-облепиха


  Только что обнаружила, что забыла выложить рецепт самого великолепного мармелада, навсегда ставшего моим фаворитом : ))

  За идею огромное спасибо Kristina Bratkova : ))

  А еще это очень простой рецепт, потому что варится этот мармелад из сока, так что ни с каким пюре, которое отплатит за заботу смачным плевком в физиономию при варке, возиться не надо ; ))

  Итак, нам понадобится:

* Сок из апельсинов - 600 гр. (я так написала, чтобы было понятно, что это не апельсиновый сок из пакета  ;))
* Облепиха замороженная - 250 гр.
* Пектин - 30 гр.
* Сахар - 600+100 гр.
* Кукурузный сироп - 50 гр. (опционально)
* Лимонная кислота - 5-6 гр.
* Вода - 5 гр.

  Обратите внимание, нужен вес сока, а не объем.

  Отжимаем сок из апельсинов, облепиху можно просто сквозь дуршлаг очень тщательно отжать. Итого по весу должно получиться 700 гр.

  100 гр. сахара венчиком перемешиваем с пектином, лимонную кислоту растворяем в воде.

  Сок в толстостенной кастрюле ставим на огонь. Когда нагреется до 40 градусов - всыпаем пектин и тщательно размешиваем.

  После закипания добавляем оставшийся сахар и сироп, варим, постоянно помешивая, до 107 градусов (термометр и терпение в помощь ; ))

  Добавляем растворенную в воде лимонную кислоту и быстро разливаем мармелад по смазанным маслом формочкам. Оставляем застывать.

  Это просто вкусовая феерия, если честно : )) Обожаю его с чашкой кофе : ))