October 20th, 2018

готовка

Инжирный соус с чесноком и перцем


  Иногда получается так, что какие-то высшие силы влекут тебя куда нужно. В такие моменты главное - не сопротивляться, а то доберешься до цели с шишкой на голове и занозами в заднице :D

   Совершенно внезапно на рынке мне всучили увесистый ящичек зеленого инжира, спелого настолько, что он плавился под собственным весом. "Сейчас еш, прямо сечас еш, все забирай!" - лепетала девушка, словно сошедшая с персидских миниатюр... Бегом в такси, прихватив по пути с прилавка пучок свежего тимьяна, головку чеснока и пару острых перчиков. Инжир протекает сквозь пальцы, неприлично пятная ладошку. Таксист тихонько принюхивается, комично шевеля пышными усами. Выуживаю бумажные платки, кладу на них две инжирины, угощаю.

   Понимаю, что все съесть точно не получится. Поэтому быстро рублю оставшиеся плоды ножом в мелкий кубик.
   На килограмм инжира понадобится:

* Острый перец - 2 шт.
* Чеснок - 1 крупная головка.
* Тимьян - пучок.
* Кедровые орешки - 50-60 гр.
* Черный молотый перец - 1 ст.л.
* Уксус винный - 3-4 ст.л.
* Соль - 2-3 ч.л.

   Чеснок мелко рубим, перец нарезаем тонко, убирая семена. У тимьяна обрываем листики. Добавляем к инжиру, варим минут 15. Теперь соль, черный перец и кедровые орешки. В конце немного хорошего винного уксуса.

  По стерильным банкам и медленно остудить.