January 31st, 2019

готовка

Жареный тофу-2 (튀긴 두부)


   Вы уже знаете, что тофу я люблю В тушеном или обжаренном виде он весьма недурен, да и в супах к месту. Если найдется к нему горсточка фарша - это вообще праздник, но можно приготовить и вот такой быстро-вегетарианский вариант

  Нам понадобится:

* Твердый тофу - 500 гр.
* Соевый соус - 5-6 ст.л.
* Перечная паста кочудян - 1-2 ч.л.
* Темный рисовый уксус - 2 ст.л.
* Мед - 3-4 ст.л. (можно заменить сахаром или сиропом мульёт).
* Крахмал - 1 ст.л.
* Масло для жарки - 1-2 ст.л.
* Кунжутное масло - 1 ч.л.
* Кунжут для подачи - 1/2 ч.л.
* Вода - 200 мл.

  Тофу нарезаем кубиками 2х2 см. В миске смешиваем пасту кочудян, мед, кунжутное масло, 4 ложки соевого соуса и половину рисового уксуса. Аккуратно опускаем кубики тофу в получившуюся пасту и, потряхивая миску, обмазываем каждый из них со всех сторон. Оставляем пропитаться минут на 10.

  Застилаем противень бумагой для выпечки, смазываем ее маслом для жарки. Хорошо стряхиваем с кусочков тофу пасту (иначе мгновенно пригорит и обуглится, в ней же мед и кочукару!), выкладываем на противень. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем минут 30, пару раз перевернув кубики и смазав их со всех сторон маслом с противня.

  В оставшуюся в миске пасту добавляем пару ложек соевого соуса, вторую половину уксуса и кукурузный крахмал. Выливаем смесь на разогретую сковородку, добавляем воду. Как только соус вскипит и загустеет - выкладываем в него кубики тофу и готовим еще пару минут, пртряхивая сковородку.

  Подаем, посыпав кунжутом. Приготовленный таким образом тофу хорош и с рисом - тогда это полноценное блюдо, и просто так, в качестве закуски