November 19th, 2020

готовка

Крокодил

Крокодил.
Иногда рабочее название так прицепляется, что заменять его на другое, изысканно-пафосное, уже не хочется 🤭
Все началось с того, что я захотела "чего-нибудь из фейхоа". В итоге получилось нечто странное: я до сих пор не решила, соус это или чатни 😁 Дело в том, что измельчать фейхоа с помощью мясорубки мне категорически не понравилось и я нарубила его довольно крупно. После недолгой варки оно зажелировалось напрочь. Так что Крокодила можно накладывать и намазывать, а вот макать в него будет сложно 😉
В отличие от многих других, эта штука не взрывается фейерверком вкусов и запахов. Есть в ней некая рептильная медлительность: сначала ты не понимаешь, с чем это есть, а потом вдруг выскребаешь ложкой последние остатки. Лучше всего раскрывается на горячем кусочке мяса или рыбы - мы успели проверить его в пите с тушёной бараниной, на свиной котлете на косточке и с запечённой зубаткой. Потом внезапно кончились обе баночки 🤭
Формула долго не могла сложиться, но на помощь пришли дегидратированный зелёный перец оти смесь каффир лайма от них же.
Фейхоа, зелёный базилик, лайм, чеснок, острый зелёный перец, зелёный кампотский перец, каффир-лайм, соль, сахар, оливковое масло.

И снова про хор


#семейныебайки Часть очередная. Про то, как меня опять из хора выперли.
Ну, не совсем из хора, но с урока музыки, которые вроде бы уже гордо носили название "Мировая художественная культура", но все равно при этом сводились к пинанию балды и разучиванию пафосных песенок к праздничным датам.
8-й класс, скоро очередной День победы. Не подумайте ничего нехорошего, но мы просто подростки, у которых патетика и риторика официозных дат вызывает зевоту и чесотку. Большинство из нас застали дедов и прадедов и выросли на их историях, которые зачастую очень отличались от официального бравура. Да и вообще, тварь я глумливая и бессовестная была (и осталась) 😁
В общем, учительница показывает, что нам предстоит петь на линейке. Завывает старательно, аж зубы сводит. И в песне был припев вроде:
"Помянем! Помянем!
Отцов и дедов наших,
Ровесников и сверстников
Расстрелянных и павших..."
В общем, я поворачиваюсь к соседу по парте и вполголоса вопрошаю:
- Друг мой, вам не кажется, что ипать расстрелянных несколько аморально?
М-да, вышло чуть громче, чем рассчитывала. К тому же, сидел со мной кто-то из наших хулиганов, заливисто заржавший на весь класс...
Меня, конечно, выгнали, но песню классу разучить так и не удалось. На первых словах припева у всех начинался истерический гогот. Что не добавило мне любви со стороны школьного руководства 🤭
В общем, пение - это явно не мое.
Фото меня в 8 классе нет, нашла за 9-й.
Пы.Сы. Загуглила текст и офигела. Мало того, что небезызвестная Вика Цыганова, так ещё там есть упоминание водки и прочих вольностей. В общем, времена тогда были более чем свободные, хотя, конечно, выступление предполагалось на уровне школьной линейки для средних-старших классов...
готовка

Рулетики из говядины и зелёного лука (소고기파말이)


Когда выложила фото в процессе приготовления, сразу несколько человек спросили - есть прямо так или все же пожарить? 🤭 Отвечаю - все же пожарить. Ну и буквально пару слов о сложностях и вкусно соусе 😉
Представьте, что у вас остался кусочек мраморной говядины, например, стейк @primebeef.ru... Ага, я вот тоже не могу этого представить 😁 Ну ок, представим, что мы специально заказали лишний, чтобы попробовать эту оригинальную закуску 😊
Нам понадобится:
* Говядина мраморная (или просто очень хорошая вырезка) - 200-250 гр.
* Лук зелёный - пучок.
* Соль.
* Черный перец.
* Масло для жарки.
Для соуса:
* Горчица дижонская - 1 ст.л.
* Соевый соус - 1-2 ст.л.
* Сахар - 1 ч.л.

Мясо лучше чуть подморозить и нарезать максимально тонко. Рулетики должны получиться совсем крошечными, на два укуса, поэтому можно дополнительно разрезать кусочки на несколько частей. В идеале ширина 2,5 см при длине луковых перьев в 4,5-5 см и длина сантиметра 4. Если намотать мясо вокруг лука в полтора-два оборота, оно не прожарится.
Важно, чтобы лук торчал на достаточное расстояние из говяды 😁 Тогда кончики прижарятся в раскалённом масле, а середина останется свежей и остренькой.
Да, если вы уже посмотрели видео, в котором корейцы ловко вертят палочками ничем не скреплённые рулетики... Господа, не стройте из себя Бэтмена, я уже однажды пробовала, дворовая живность порадовалась. Скалываем зубочистками 🤭 главное, чтобы она проходила параллельно луку.
Короче, алгоритм: мясо режем, солим, перчим, сворачиваем рулетики, скалываем. Раскаляем масло. Жарим на максимальном огне минимальное время.
Соус прост, как полено, и очень вкусный. Иногда в него ещё майонез добавляют, но мне он там не нра. Просто горчица, сахар и соевый соус. Смешать и наслаждаться 😊