ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Квашеная редиска по-тунисски.

маринованная редиска_торши

  Я очень неровно дышу ко всяким квашеным овощам, поэтому восточные "торши" влекли меня уже давно. Но вот только я помнила, что в иранские торши всегда кладут уксус, а у меня с ним сложные отношения (а муж откровенно его не любит). И тут, к  моей огромной радости, я подсмотрела у жж-юзера eryv рецепт тунисских квашений. Правда, здесь меня смутила огромная концентрация соли в рассоле - 8%-12%! Но все же решила рискнуть.
   Почистила редиску, плотно сложила в банку, добавила несколько долек лимона. Вскипятила воду, добавила в литровую кастрюлю 4 ст.л. морской соли и одну ст.л сахара. Остудила рассол, залила редиску, оставила в темном месте на 10 дней.
   Ну, что я могу сказать... Вкус очень необычный. Очень явственная кислинка, соль почти не ощущается, зато очень силен аромат лимона. Ну, если вы редиску кушаете, а не банку открываете, потому что запах характерен для редьки и редиса более чем. Очень на любителя, но я, к счастью, таким любителем и оказалась.
   Теперь думаю о квашеной моркови... ; ))
Tags: заготовки, кулинария, тунисская кухня
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 17 comments