ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Соленыки - печенье моей мечты ; ))

Печенье_солэныки

   Готовила я его уже давно, как только увидела этот рецепт у sergej_pozhar. Сразу порадовалась, что делала сразу из килограмма муки, потому что сметали печенье с огромной скоростью ; )) С тех пор оно одно из самых любимых, невзирая на отсутствие вафельницы, в которой по-хорошему его полагается печь. Нет, я честно решила купить ее, но с моими заносами... Поняв, что торгую в инете антикварную вафельницу середины XIX века, я плюнула и забила : ))

  Что мне понадобилось:

* Мука пшеничная - 1 кг
* Сыр твердый (копченый джюгас) - 400 гр. + 50гр. на посыпку
* Сыр плавленый - 200 гр.
* Маргарин для выпечки - 400 гр.
* Яйца - 3 шт.
* Сметана 20% - 150 гр.
* Сода, погашенная уксусом - 1 ч.л.
* Соль, специи (тмин, острый красный перец, сушеная петрушка, куркума, чабер, немного паприки).

   Тесто очень тяжелое, поэтому тестомес в помошь! Мой выл, как собака Баскервилей, боялась, что загнется, но сдюжили : ))
   Твердый сыр натираем на мелкой терке, часть откладываем на посыпку. Маргарин разминаем, добавляем сыр, сметану, яйца, гашеную соду, просеиваем муку, добавляем специи и травы, вымешиваем до однородности. В оригинальном рецепте советуют добавить немного воды, если тесто очень густое, но я добавляла плавленый сыр и мне вода не понадобилась.
   Поскольку печь соленыки мне предстояло в духовке, я завернула тесто в пленку и отправила в холодильник часа на 4, не меньше. Затем раскатывала в не очень тонкий пласт, мерным стаканчиком вырезала печеньки, укладывала их на застеленный пекарской бумагой противень, посыпала сыром и выпекала в духовке до золотистого цвета и румяных краешков. Ни время, ни температуру не скажу, ориентировалась исключительно по внешнему виду.
   Сложно было даже дождаться, пока остынут : ))
Tags: выпечка, кулинария
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Sillsallad. Шведский салат из маринованной свеклы

    Видимо, у меня в организме в последнее время не хватает чего-то (судя по всему, свеклы, селёдки и мозгов, потому что их мне хронически не…

  • Треска по-корейски (대구 조림)

    У вас бывает такое, когда устаешь настолько, что вообще потом не можешь заснуть? Я обычно уже и не пытаюсь, так что появилось время рецепт один…

  • Korvapuusti

    Наконец выпросила правильный рецепт этих булочек, заодно узнала несколько секретов. Ну, поскольку я болтливая, то сразу ими и поделюсь…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 10 comments

Recent Posts from This Journal

  • Sillsallad. Шведский салат из маринованной свеклы

    Видимо, у меня в организме в последнее время не хватает чего-то (судя по всему, свеклы, селёдки и мозгов, потому что их мне хронически не…

  • Треска по-корейски (대구 조림)

    У вас бывает такое, когда устаешь настолько, что вообще потом не можешь заснуть? Я обычно уже и не пытаюсь, так что появилось время рецепт один…

  • Korvapuusti

    Наконец выпросила правильный рецепт этих булочек, заодно узнала несколько секретов. Ну, поскольку я болтливая, то сразу ими и поделюсь…