ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Английский яблочный тарт.

Яблочный тарт_2

  Рецепт взяла в ЖЖ Татьяны (http://read-and-eat.livejournal.com )  Кстати, у нее сегодня День рождения, с чем я ее с большим удовольствием поздравляю : )) А блог ее рекомендую как один из самых интересных по формату и основательных по содержанию.
  Данный тарт - одна из более современных вариаций классического английского пирога. Кое-где я чуточку посвоевольничала, в основном это касается использования лимонного сока.

Итак, нам  понадобится:

- для теста:

* Мука - 170 гр.
* Сливочное масло - 80 гр.
* Желток - 1 шт. (или 2, если они очень маленькие).
* Сахар - 2/3 ч.л.
* Соль - 1/4 ч.л.
* Ледяная вода - 50 мл.

- для "компота" (т.е. распаренных яблок для начинки) и украшения:

* Яблоки - 6 шт.
* Сливочное масло - 60 гр.
* Ваниль - 1 стручок.
* Сахар - 2 ч.л.
* Сок 1 лимона.
* Вода - 50 мл.

- для глазури:

* Сахар - 80 гр,
* Вода - 40 гр. (я заменила половину лимонным соком).

  Слегка размягченное масло режем кубиками. Муку просеиваем в миску, горкой, в углубление посередине помещаем масло, желток, сахар и соль, аккуратно перетираем все пальцами до получения крошки. Добавляем воду, быстро замешиваем тесто - как слиплось все в ком, так и хватит месить : )) Заворачиваем тесто в пленку, отправляем в холодильник на полчаса.
   Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и режем тонкими дольками по 2 мм. Самые красивые откладываем для украшения, поливая их лимонным соком, чтобы не потемнели. Остальные кладем в кастрюлю, добавляем сливочное масло, семена из 1 стручка ванили (сам стручок я тоже бросила повариться), 50 мл. воды, 2 ч.л. сахара и немного лимонного сока. На небольшом огне доводим яблоки до мягкости и размешиваем их венчиком. Не нужно использовать блендер, венчика вполне достаточно : )) Полностью остужаем получившийся "компот".
  Достаем тесто из холодильника и раскатываем его толщиной примерно в 3 мм. Я сразу вырезала круг по диаметру дна моей формы для выпечки и раскатывала прямо на нем, оставляя небольшой запас по краям. Из него вылепила невысокий бортик, аккуратно провела ножом между ним и стенкой формы и убрала форму с тестом в морозилку буквально на 5 минут, чтобы она схватилась.
  Наполняем форму остывшим "компотом", поверх раскладываем внахлест яблочные дольки.
  Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем в нее пирог примерно на 35 минут. Периодически приглядываем - если яблоки начнут сильно румяниться, нужно прикрыть верх тарта куском фольги.
  Незадолго до готовности пирога варим глазурь, то есть сироп. В 40 мл. воды (в моем случае - воды с лимонным соком) растворяем 80 гр. сахара и на сильном огне кипятим минут 5-6. Даем немного остыть и тщательно кисточкой покрываем поверхность пирога сиропом. Даем немного остыть и пропитаться - и вуаля! : ))
  Вообще этот пирог очень позитивный - тесто невероятно простое и в замесе, и в раскатке, "компот" готовится быстро, ваниль благоухает (как только у кого-то рука поднимается заменять ее этим мерзким ванилином!), яблочные дольки рассыпаются веером... Когда плохое настроение или просто хандра - достаточно испечь такой пирог, чтобы все прошло : )) Даже есть его после этого необязательно ; )) Я отложила это до завтра, заодно коллегам отнесу часть : ))
Tags: выпечка, кулинария, яблоки
Subscribe

  • Sillsallad. Шведский салат из маринованной свеклы

    Видимо, у меня в организме в последнее время не хватает чего-то (судя по всему, свеклы, селёдки и мозгов, потому что их мне хронически не…

  • Треска по-корейски (대구 조림)

    У вас бывает такое, когда устаешь настолько, что вообще потом не можешь заснуть? Я обычно уже и не пытаюсь, так что появилось время рецепт один…

  • Korvapuusti

    Наконец выпросила правильный рецепт этих булочек, заодно узнала несколько секретов. Ну, поскольку я болтливая, то сразу ими и поделюсь…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 14 comments

  • Sillsallad. Шведский салат из маринованной свеклы

    Видимо, у меня в организме в последнее время не хватает чего-то (судя по всему, свеклы, селёдки и мозгов, потому что их мне хронически не…

  • Треска по-корейски (대구 조림)

    У вас бывает такое, когда устаешь настолько, что вообще потом не можешь заснуть? Я обычно уже и не пытаюсь, так что появилось время рецепт один…

  • Korvapuusti

    Наконец выпросила правильный рецепт этих булочек, заодно узнала несколько секретов. Ну, поскольку я болтливая, то сразу ими и поделюсь…