ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Еще кое-что о варениках.

InstagramCapture_f0c356c4-5e62-4432-b00a-b237dd0a9a43

   Вареники я леплю регулярно, потому как и муж, и коллеги, и друзья очень уж их уважают : )) Главным фаворитом у нас и теперь остаются те, что с картошкой и грибами. Еще внезапно понравились с начинкой из квашеной капусты, просто из сырой. В итоге накопилось несколько замечаний.

  Перестала возиться с шампиньонами, беру буквально щепоть лесных грибов. Накануне запариваю кипятком.

  Тесто делаю не на воде, а вот на этом грибном отваре, процеженном и доведенном почти до кипения. В результате - прекрасный кремовый оттенок и грибной аромат от каждого вареника : ))

  Как и прежде, на 1 кг муки около 400 мл. отвара и ложка соли. Но опытным путем выяснилось, что тесту хорошо бы часа два полежать, нежнее становится.

  Картофель отвариваю в мундире. Желтки не добавляю, часто сливочное масло заменяю кукурузным - если есть постящиеся.

  Ну и для подачи нарезаю лук тончайшими полукольцами и на слабом огне в большом количестве масла не торопясь довожу его до состояния темно-кремового и подсушенного.

  КПДВ с дегустацией настоек ; ))


SX494DETodE
Tags: вареники, кулинария, украинская кухня
Subscribe

  • О конкурсе.

    Свой рецепт, вошедший в финал конкурса "Кулинарная книга блогеров Livejournal" я сняла по определенным причинам и обсуждать это не очень…

  • О женском. И неприятном.

    Вчера мельком прочитала новость о девушке, которую избил ее бывший работодатель (я не хочу рассуждать о степени ее правдивости и пр., примем…

  • Утреннее поэтическое

    "По этой блядской плиточке ползем мы как улиточки", - бормотала я нецензурные экспромты, аккуратно цокая ледоходами по гладкой мокрой…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 11 comments

  • О конкурсе.

    Свой рецепт, вошедший в финал конкурса "Кулинарная книга блогеров Livejournal" я сняла по определенным причинам и обсуждать это не очень…

  • О женском. И неприятном.

    Вчера мельком прочитала новость о девушке, которую избил ее бывший работодатель (я не хочу рассуждать о степени ее правдивости и пр., примем…

  • Утреннее поэтическое

    "По этой блядской плиточке ползем мы как улиточки", - бормотала я нецензурные экспромты, аккуратно цокая ледоходами по гладкой мокрой…