ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Kimchijeon - блинчики из кимчи


   О-о-о! Йу-ху, hallelujah и все такое прочее ;) У меня наконец получились нормальные, не разваливающиеся кимчичжоны!!
   Кто в курсе, помнит эту бесконечную эпопею. Я уж всерьез поверила, что нужна специальная смесь для блинчиков корейских... В общем, мне удалось! :)
   Классический рецепт предлагает: взять на стакан мелконарезанного кимчи половину стакана муки, по щепотке соли и сахара, сок кимчи и немного воды по желанию.
   Теперь я все делаю на глаз - во-первых, тесто должно быть достаточно густым. Воду не добавляю, вместо нее ложку вкусного соевого соуса. Ну, и главное - правильно жарить.
   Из личного многострадального опыта: масла должно быть достаточное количество, температура сковородки невысокая. Блинчики должны пропечься и в середине, зазолотившись по краям. При этом они не должны быть тонкими! Я выкладывала две столовые ложки смеси и разравнивала их по сковородке, а затем наливала сверху еще одну, на этот раз неполную, ложку теста - после этого все начало получаться.
   Когда края схватятся, имеет смысл просунуть под блинчик палочки и аккуратно отделить центр от сковородки, если он приклеился. Затем можно легонько повращать наш кимчичжон, чтобы он поджарился максимально равномерно.
   Подавать хорошо с острым дип-соусом. Это очень вкусно! :) Как же я рада, что поняла свои ошибки и таки научилась жарить kimchijeon! : ))
Tags: закуски, корейская кухня, кулинария
Subscribe

  • Hanna-tädin pikkuleivät

    Вариантов рецептов печенья тети Ханны десятки, расскажу, как пеку его я Начну с крамолы - на маргарине оно гораздо вкуснее, чем со…

  • Mutakakka

    Это удивительный пирог! Сплошной и потрясающий шоколадный грех, липкий внутри, пачкающий пальцы, оставляющий на коже неистребимый запах…

  • Пап-бургер (밥버거) с беконом и жареным кимчи

    Давно рецептов не было, и правда, готовить нет времени совершенно. Нашла старый забавный, даже не рецепт, а оригинальную корейскую задумку…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 3 comments