ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Баклажаны, фаршированные свининой


  Впервые попробовала нечто похожее на памятных спонтанных посиделках с китайцами, правда, тогда использовались остатки куриного фарша. Но меня приятно поразили и крахмально-яичный кляр, и невысокая температура масла для фритюра и в принципе общая гармоничность вроде бы незамысловатого блюда... Через некоторое время нашла в книге dejur "Настоящая китайская кухня" пропущенный ранее рецепт : ))

  Итак, нам понадобится:

* Баклажаны крупные - 2 шт.
* Фарш свиной - 350 гр.
* Имбирь - небольшой кусочек.
* Лук зеленый - несколько перьев.
* Соевый соус - 2 ст.л.
* Шаосинское вино - 1 ст.л.
* Кунжутное масло - 1 ч.л.
* Мука - 3-4 ст.л.
* Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
* Яйца - 4 шт.
* Масло до жарки.
* Соль.

   Замариновать свинину в соевом соусе, рисовом вине и кунжутном масле, добавить имбирь, зеленый лук и белок одного яйца. Если нужно, досолить.
   Баклажаны очищаем от шкурки и нарезаем кружочками одинаковой толщины - примерно по полсантиметра. Кладем между двумя кружками ложку фарша и сильно прижимаем друг к другу.
   Обваливаем все это дело в муке и следом в разведенном крахмале, смешанном с яйцами.
   В книге Дмитрий предлагал после обжарки сложить все в вок, залить стаканом куриного бульона и тушить до загустения соуса. Но я предпочла обжарить их чуть подольше : )) Масло, кстати, разогревать сильно не следует.
   Ну очень вкусная штука!!
Tags: баклажаны, китайская кухня, кулинария
Subscribe

  • Sillsallad. Шведский салат из маринованной свеклы

    Видимо, у меня в организме в последнее время не хватает чего-то (судя по всему, свеклы, селёдки и мозгов, потому что их мне хронически не…

  • Треска по-корейски (대구 조림)

    У вас бывает такое, когда устаешь настолько, что вообще потом не можешь заснуть? Я обычно уже и не пытаюсь, так что появилось время рецепт один…

  • Korvapuusti

    Наконец выпросила правильный рецепт этих булочек, заодно узнала несколько секретов. Ну, поскольку я болтливая, то сразу ими и поделюсь…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments