apathetic
фото Кулинарной Студии Clever
Вот такие сладкие оладьи с начинкой из карамелизированного сахара и орехов мы готовили недавно на моем мастер-классе по корейской кухне в Кулинарной Студии Clever : )) Лепить их - сущее мучение, но результат получается довольно симпатичный : )) Надо будет еще со сладкой фасолью приготовить.
На 4 порции:
• Мука пшеничная – 150 г
• Мука рисовая – 50 г
• Вода – 180-200 мл
• Дрожжи сухие – 3 г
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – ½ ч. ложки
• Масло (арахисовое, кунжутное) – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• (для жарки)
• Вода теплая – 180-200 мл
Начинка:
• Сахар коричневый – 50 г
• Сироп курузный «Мульет» – 20 мл
• Орехи (грецкие или арахис) – 80 г
• Корица – 1 ч. ложка
Просеять пшеничную и рисовую муку в миску. Растворить в теплой воде соль, белый сахар и дрожжи. Влить смесь в муку, добавить арахисовое или кунжутное масло и замесить мягкое тесто.
Затянуть миску с тестом пленкой, оставить на час для расстойки. Спустя 40 минут слегка обмять тесто и оставить еще примерно на 20 минут.
Измельчить орехи, смешать с темным сахаром, корицей и сиропом «Мульет». Густо присыпать доску мукой, выложить тесто, присыпать его мукой сверху. Разделить на 8 частей. Аккуратно растянуть каждый кусочек в лепешку диаметром 10-12 см, выложить начинку и слепить края так, чтобы получился шар.
В сковороде разогреть масло, выложить шарики швом вниз, оставив между ними значительное расстояние. Жарить 30 секунд, затем перевернуть и придавить каждый шарик лопаткой. Жарить 2 минуты, затем снова перевернуть и жарить столько же. После этого можно накрыть сковородку крышкой и довести хоттоки до готовности (чтобы сахар расплавился и превратился в карамель), либо разогреть духовку до 180˚С и отправить оладушки «доходить» на 7-8 минут (если их много).
Подавать горячими, посыпав оставшимися орешками.
