ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Вяленые перцы


Как уместить два килограмма болгарского перца в банки общим объемом менее полулитра :D

   Перцы я вялю точно так же, как и помидоры, с перцами куда проще и быстрее. У меня очень проблемная духовка, поэтому, чтобы они завялились, а не испеклись, я кладу на решетку силиконовый коврик, а на него - порезанные небольшими кусочками перцы. Присыпаю крупной солью и отправляю в духовку на минимально возможный нагрев. Необходимо, чтобы перцы вялились при температуре ниже 70 C.




Итак, у меня было:

* Перец болгарский - 2 кг.
* Чеснок - 6-7 зубков.
* Соль крупная - 1 ст.л.
* Масло кукурузное - 200 мл.





Примерно через 2,5 часа они становятся такими, как надо - со слегка свернувшимися краями и подвяленной серединой. К этому моменту у меня уже простерилизованы банки, прокипечены и обсушены крышки и раскалено масло.

   Еще горячими быстро складываю перцы в банки, пересыпая их нарезанным чесноком - больше никаких специй мне к перцу не хочется.

   По совету olga_deffi сверху кладу кусочек перца шкуркой вниз - именно на него мы будем лить раскаленное масло. Он, конечно, превратится в чипсину, зато остальные перцы не обгорят. Масло должно пузыриться и немного шипеть - если перегрели, ждем с минуту, иначе сожжем перец и вся банка будет горчить.

   Закрываем, остужаем, убираем в кладовку. Зимой наслаждаемся пиццей и салатами ; ))
Tags: #вяленыеперцы, #готовка, #заготовки, #консервация, заготовки, кулинария
Subscribe

Posts from This Journal “заготовки” Tag

  • Грушевый чатни

    Я очень рада, что у, как мне в прошлом году казалось, недооцененного чатни появились свои поклонники Он утонченный, довольно лаконичный, но…

  • Нам прик пао - тайский чили-джем

    Много лет покупала его в Шанхайский Котелок , он там очень вкусный, но хотелось выучиться делать эту пасту самостоятельно, тем более, что со…

  • Соленые листья перца (кочи нипи)

    Предупреждаю сразу - возни с ними очень много! Но результат себя оправдывает - зимой солоноватые, остренькие листочки можно добавлять в суп,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 6 comments