ktaara (ktaara) wrote,
ktaara
ktaara

Category:
  • Mood:

Коннамуль кимчи боккым (콩나물김치 복음) - ростки сои, жаренные с кимчи



Ну и третий рецепт, для любителей жареного кимчи 😉 Я знаю, иногда жалуются, что оно чересчур "ядреное" после жарки. Чаще всего это решается с помощью риса, но можно и вот так - приготовить коннамуль кимчи бокым -, с гораздо меньшей калорийностью и большей пользой для здоровья 🙂

NB! Да, корейцы добавляют в кимчи ЕЩЁ перца и перечную пасту впридачу. Можно опустить пункт с перцем кочукару 🙂 А вот перечная паста кочудян мне очень нравится, я б ее оставила.

Нам понадобится:

* Ростки - 300 гр.
* Кимчи - 150 гр.
* Чеснок - 2-3 зубка.
* Острый красный перец - 1/2 ч.л.
* Перечная паста кочудян - 1 ст.л.
* Кунжутное масло - 1 ч.л.
* Зелёный лук - несколько перьев
* Кунжут - 1/3 ч.л.
* Масло растительное для жарки - 1-2 ст.л.
* Соль, сахар.

В идеале для этого блюда у кимчи используют только жесткое основание листа, которое нарезается тонкой соломкой. Пропорции кимчи и ростков тоже произвольные, как кому нравится 🙂

Добавляем чеснок, острый перец (если используем) и пасту кочудян. Кунжутное масло часто тоже добавляют на этом этапе, тут дело вкуса, я его жарить не очень люблю.

Обжариваем кимчи на ложке растительного масла до изменения цвета. В процессе советую попробовать и, если кимчи покажется вам слишком кислым, добавить немного сахара.

Отправляем ростки в сковородку или вок к кимчи. Жарим их вместе минуту-другую. Если нужно, досаливаем.

Посыпаем зелёным луком и кунжутом, если кунжутное масло не использовали вначале, то сейчас для него самое время 😉
Tags: заготовки, корейская кухня, кулинария
Subscribe

Posts from This Journal “корейская кухня” Tag

  • Треска по-корейски (대구 조림)

    У вас бывает такое, когда устаешь настолько, что вообще потом не можешь заснуть? Я обычно уже и не пытаюсь, так что появилось время рецепт один…

  • Топпинг из водорослей (김조림)

    Давно хотела показать универсальное дополнение к рису, которое готовится из пластин водорослей ким, они же нори. Штука очень классная, с…

  • Тинган - суп из селёдки

    Несколько вариантов этого рецепта, а заодно и название, я узнала из видеоблога Ляны Ким. А вот откуда растут ноги у этого названия, понять пока…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments