Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

готовка

Каталог рецептов.

  Внезапно поняла, что без каталога в моих рецептах сам черт копыта переломает. Вот, кое-как распихала.
  Долго думала, как правильно разделить некоторые блюда, в итоге, ни до чего путного не додумалась. В общем, если написано - "мясо с овощами", то запихала это в раздел к мясу, а если, к примеру, "овощи с бараниной" - то они будут в "крупах, бобовых и овощах".
   Не брала ранние - довольно ученические или откровенно фэйловые рецепты (кому охота поржать, пусть отмотает в начало тэга "кулинария"), а также малозначительные записи. Путь пока так повисит, может быть, со временем доведу до большего ума. Кто найдет косяк в ссылках - пинайте, силь ву пле, буду премного благодарна : ))


Collapse )

Новости про Taste of Moscow

  О, вот это интересно! : ))

  Многообразие итальянских вкусов по традиции на Taste of Moscow представляет Gambero Rosso, один из самых авторитетных медиа-холдингов в сфере эногастрономии в Италии, отмечающий в этом году свой 30-летний юбилей. На площадке Gambero Rosso Experience гости фестиваля смогут ознакомиться с продукцией производителей итальянских вин, ликеров и вермутов, оливкового масла Экстра Вирджин и кофе, а также принять участие в различных мастер-классах и дегустациях.
   Будут представлены вина: Agricole Vallone из Апульи; Ca’Maiol, Contadi Castaldi и Bellavista из Ломбардии; La Fortezza из Кампании, а также Ficomontanino и Petra из Тосканы.
   Премиальное оливковое масло категории Экстра Вирджин по версии гида Oli d’Italia 2016 представят компании: Trappeto di Caprafico, Domenico Ruffino, Titone, Il Conventino di Monteciccardo, Decimi, Madonna dell’Olivo.
   Классический кофе Espresso Italiano представит компания Parana, получившая золотую медаль в 2008 и 2013 годах от Международного Института кофейных дегустаций.
   Новинка на Taste of Moscow 2016: итальянские аперитивы в авторском исполнении виртуозного
и знаменитого бармена Массимо д’Аддецио из Рима, который сотворит на Ваших глазах свои знаменитые коктейли с использованием вермутов и ликеров от производителей: Molinari Sambuca Extra, Molinari Caffe, Limoncello di Capri, Branca (Fernet Branca + Antica Formula), Lucano (Amaro Lucano), Casoni (Bitter, Amaretto, Aperitivo 1814), Cocchi (ameircano, cocchi rosa, storico cocchi vermouth torino, barolo chinato).

Зарегистрироваться на мастер-классы Gambero Rosso можно по адресу: https://astigroup.timepad.ru/event/333217

Дегустация "Chile - Вино с края Земли - Concha y Toro".

  Чилийские вина давно интересовали меня, уж больно противоречивые мнения о них я слышала, а поскольку в вине ни разу не спец, предпочитала доверять слухам об их невероятной резкости и кислотности. Но не так давно я услышала и противоположное, причем от дамы, которая в вине понимает... И вот, буквально за два для до проведения, меня пригласили на очень интересное мероприятие - дегустацию чилийских вин от компании "Concha y Toro".

WP_20150902_19_30_33_Pro

   Само мероприятие происходило в гастропабе "Рыжая борода" на Смоленском бульваре, который очень мне понравился стильным интерьером, внимательным персоналом и отличной кухней, за тар-тар респект однозначный, и за фокаччу тоже : )) Жаль, я внутри общие планы не снимала - было много народу, а фотографировать людей за едой без их разрешения мне показалось слишком бесцеремонным. Но внутри реально клево!


WP_20150902_19_35_37_Pro
Collapse )

Дегустация "гаражных" вин в магазине "Extra Vergine" 09.07.2015г.

WP_20150709_20_23_25_Pro

   Довольно редкое мероприятие - дегустация фермерских "гаражных" вин - было организовано проектом "Русские сезоны в Москве", который занимается отбором и популяризацией качественных продуктов российского производства. На пробу было представлено 8 вин, а также 3 вида сыра, галеты и 4 крем-меда с ягодами и орехами.
Collapse )

Кафе "Солод". Вчерашние котопосиделки.

  Уже во второй раз отмечали День рождения thorvaldsen в "Солоде". Кухня все также хороша, вкусное пиво, обалденные настойки, кошаки и аквариум. А что еще нужно для счастья? ; ))

006
Collapse )
готовка

Рийет из утки в портвейне.

рийет из утки в портвейне_2

   Готовила рийет к новогоднему столу, но все руки не доходили написать о нем.
  Изначально собиралась делать его по совсем другому рецепту, но на МК "Гуся против ути" довелось попробовать рийет из гуся, который был не просто вкусен - он был восхитителен. Конечно же, я не могла не пристать к приготовившей его девушке. Выяснила, что гуся они тушили не в бульоне, а в мадере. И к утке как-то само собой попросился портвейн : ))

   Итак, у меня было:

* Утка весом 2,8 кг - 1 шт.
* Морковь - 1 шт.
* Портвейн белый (у меня был Kopke) - 1 бутылка.
* Бульон - 200 мл (смело можно брать воду).
* Тимьян, розмарин, можжевельник, черный молотый перец, соль.
На будущее стоит учесть, что гораздо лучше брать на рийет отдельно утиные ножки - они гораздо лучше подходят для долгого томления, да и мяса в них побольше, чем в спинке и крыльях : ))
  Утку разрубила на куски, срезала кожу и внутренний жир. Вытопила из них смалец. На одной его ложке обжарила куски утки, сложила в толстостенную кастрюлю, добавила морковь, можжевельник, бульон (он нужен только на первых порах, у меня случайно осталось немного бульона из цесарки, можно было просто воды плеснуть). Поставила томиться на слабом огне. Периодически подливала портвейн - по чашке, чтобы ничего не плавало, но впитывалось и немного испарялось - куда без этого : ))
   Томила часа 4, тимьян, розмарин и перец добавила примерно за час до готовности (прямо в марле, чтобы потом не попадались на зуб), посолила тогда же. Нужно внимательно следить, чтобы жидкость не выкипала полностью, а куски утки не пригорали у стенок кастрюли.
   Дала полностью остыть, после чего разобрала мясо на волокна, морковку натерла на мелкой терке (можно ее вообще убрать, если кому не нравится, но мне вполне). Разложила по небольшим баночкам, сверху залила подогретым жиром - его не нужно много, главное, чтобы сверху была его пленка. Рийет можно, конечно, есть сразу же, но мне он нравится недели через 2, поэтому убрала его в холодильник для созревания.
   Рийет пошел на ура на слегка подсушенном зерновом хлебе : ))

рийет из утки в портвейне_1

Случай под Коломыей. Кафе "Руслана".

   Что-то очень туго у меня идут посты с фотографиями, поэтому просто расскажу историю, которая стала самым ярким моментом нашей поездки.
   Перед последним днем тура мы остановились в пригороде Коломыи - Вербиже. Ну, "пригород" - это сильно сказано, на самом деле обычное село, в котором был одноименный отель. Так вот, приехав вечером, голодные и падающие от усталости после дня экскурсий, мы столкнулись с явлением хтоническим по своему масштабу. С гуцульской свадьбой.
   Что такое гуцульская свадьба? Это минимум 200 человек минимум на 2 дня. Отель, рассчитанный человек на 30, представлял собой муравейник, в который бросили петарду. Ресторан занят, банкетный зал занят, администрация попросту забила на то, что группа, заявленная за месяц до того, остается без ужина. С таким свинством и наглостью я столкнулась впервые (когда мы примирительно попросили заказать нам такси, чтобы поехать ужинать в Коломыю, нам нахамили и предложили пойти голосовать на дорогу). Громко и внятно назвав администратора педерастом, мы забросили вещи в номер (номера очень комфортные, следует признать) и я отправилась собирать мужиков из группы. Ну, не поужинаем, так хоть драку устроим, хуле. Примерно полгруппы отправилось на разборки. Дабы разрядить ситуацию, руководитель группы сказала, что видела какое-то придорожное кафе неподалеку...

Collapse )

Ну вот, как обычно : ))

  Занялась привезенной рыбой. Угря мы съели прямо с хребта, остальную рыбу решила разобрать, сложить в миски и наслаждаться потом с пивом и с чистыми руками...
  Разобрав и обсосав сомью башку, нажевавшись кожи (вот застрелите меня, знаю, что неполезно, но не могу устоять!), перебрав терпуга и обломав ногти о пластины стерляди, наконец, все красиво разложила, уселась, схватив пиво и вилку... И поняла, что в меня в ближайшее время не влезет ни-че-го : ))
  Поесть по-человечески - это не про меня : ))