Category: путешествия

Category was added automatically. Read all entries about "путешествия".

готовка

Каталог рецептов.

  Внезапно поняла, что без каталога в моих рецептах сам черт копыта переломает. Вот, кое-как распихала.
  Долго думала, как правильно разделить некоторые блюда, в итоге, ни до чего путного не додумалась. В общем, если написано - "мясо с овощами", то запихала это в раздел к мясу, а если, к примеру, "овощи с бараниной" - то они будут в "крупах, бобовых и овощах".
   Не брала ранние - довольно ученические или откровенно фэйловые рецепты (кому охота поржать, пусть отмотает в начало тэга "кулинария"), а также малозначительные записи. Путь пока так повисит, может быть, со временем доведу до большего ума. Кто найдет косяк в ссылках - пинайте, силь ву пле, буду премного благодарна : ))


Collapse )
готовка

Raahen aurinko. Солнце Раахе



Я хочу рассказать про моего деда, папиного отца. Он был... невероятным. Красавец, вслед которому даже на восьмом десятке оборачивались женщины (а меня как-то раз приняли за молодую любовницу 🤭). Вечный романтик, художник, турист, с которым мы периодически попадали в приключения и никогда не рассказывали о них (напомните написать про речку и костер 😂). Он видел красоту во всем и щедро делился со мной этим ощущением. У меня его ямочка на подбородке и непослушные волосы. Я очень скучаю. Часто на выставках достаю фотоаппарат с мыслью "надо это деду показать"... Но теперь ему сверху и так все видно. Мне даже хочется снова споткнуться о какую-нибудь корягу в его мастерской, разорвать колготки и раздражённо ворчать, потирая коленку. И ещё раз услышать, как он рассказывает о походах и приключениях...

Так, из одной его истории про красивый рассвет и появился, наверное, один из лучших соусов в моей жизни.

Это случилось за пару лет до рождения моего отца, кажется, в 1957-м, когда Фестиваль был. Тем летом и осенью дед с друзьями обошли, наверное, треть Союза. Хибины, Мурманск, затем Карелия и даже Финляндия. Их группа должна была выйти на определенную точку, отметиться, и уже потом ехать в Ленинград, а затем по домам. Но так получилось, что они заплутали.

Вроде и не тайга, но места непонятные и незнакомые. Шли до темноты, потом передвигаться стало небезопасно, кто-то из них уже ногу подвернул. Когда вышли к берегу, решили, что нужно ждать утра. Кое-как натянули тент (ставить палатки просто не было сил) и так ночевали. Но не спал никто, мысли были очень тревожные. Пахло ягодами, влажным мхом, морем и отсыревшими сигаретами...

А наутро из залива вынырнуло солнце - огромное, яркое, залившее все потоками золотого света. И дед с товарищами увидел совсем недалеко город на берегу, они не дошли до него вчера всего ничего. И это было такое счастье, что с тех пор дед говорил о том рассвете, как о самом прекрасном в своей жизни.

Дедусь был не силен в латинице и неправильно запомнил название города 🤭 Недавно только я, кажется, нашла это место на карте.

Хотелось соуса со вкусом ягод, растущих на болоте, с ароматами мха и моря, тонкой ноткой дыма и той смесью тревоги и надежды, которая заставляет дрожать окурок в кончиках пальцев.

Спасибо за ферментированный халапеньо - он мгновенно превратил свежие ягоды в моченые и вообще красиво соединил линию леса с линией моря 😊

Брусника, клюква, черника, копчёные лук и паприка, исландский мох, можжевельник, омела, вереск, сосновые почки и пыльца, мед, соленый кампотский перец , водоросли, ферментированный халапеньо и торфяной виски 16-летней выдержки.
готовка

Sarde a beccafico. Фаршированные сардины


Вспомнила, что должна вам рецепт сицилийских сардинок 🙂 Училась готовить их по рецептам Лены pratina и книге "Итальянская кухня" так что не взыщите.
Нам понадобится:
* Сардины (некрупные) - 12-14 шт.
* Сухари молотые - 140-150 гр.
* Петрушка - небольшой пучок.
* Изюм светлый - 50 гр.
* Филе соленых анчоусов - 40-50 гр.
* Кедровые орехи - 20 гр.
* Чеснок - 1-2 зубка.
* Лавровый лист - 5-6 шт.
* Оливковое масло - 3 ст.л.
* Соль.
* Черный перец.
Я добавляю чуть больше изюма и поменьше анчоусов, чем в классическом варианте, а ещё чеснок кладут не всегда, ну, а вы уж как хотите 🙂
Насчёт сухарей каюсь - купила готовые крошки pangrattato навместе с сардинами и оливковым маслом 🤭 А так, конечно, можно смолоть их из хорошей чабатты и пр.
В любом случае крошки нужно подрумянить в 2-х ст.л. оливкового масла до красивого золотистого цвета. Будьте очень внимательны, подгорают крошки мгновенно и тогда придется начать все заново.
Стебли и листья петрушки мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Анчоусы промываем от соли и тоже мелко рубим. Добавляем изюм и кедровые орехи, соль и черный перец. Смешиваем с 3/4 обжаренных сухарных крошек.
У сардин удаляем головы и потроха, а затем аккуратно вытаскиваем хребет, сохраняя филе целым по спинке. Косточки у сардин мягкие, так что это несложно. Хвостик сохраняем обязательно!
Раскладываем фарш по всему филе и сворачиваем сардину рулетом от головы к хвосту.
Плотно укладываем наших типа-бекасов в смазанную оставшимся маслом форму, лавровые листики втыкаем в зазоры. Посыпаем сверху остатками сухарей.
Отправляем в духовку минут на 20 при 180 градусах.
Скажу крамольную штуку - холодными они гораздо вкуснее, к тому же, вынуть горячих сардин из формы и не сломать - задача та ещё. В общем, слышала, что сицилийские хозяйки готовят сардин-бекасов "на завтра" и категорически с ними согласна. Главное, сразу много делать - исчезают они, как птички при виде кошки 😉

Керамика работы Усто Алишера Назирова - теперь в интернет-магазине!


  Так, а теперь слушайте, и потом не говорите, что не слышали : ))

  Известный керамист, усто Алишер Назиров  (Alisher Nazirov) создал своей мастерской аккаунт на Livemaster:

https://www.livemaster.ru/alishernazirov

  Теперь не нужно с тоской ждать редких выставок, мечтать о поездке в Узбекистан ради того, чтобы приобрести себе в дом настоящее произведение искусства, которым гордятся многие музеи и художественные галереи!

  (ушла продавать почку и глаз ; ))
готовка

Сардины в виноградных листьях, фаршированные зеленью


   Идея приготовить рыбу в виноградных листьях совсем не нова, давно еще читала об этом у  stalic. А тут достались мне отличные сардины - ну как не попробовать? : )) Хотя можно таким образом приготовить любую мелкую рыбешку, поддающуюся потрошению и без множества мелких косточек.
  Вообще есть два способа разделки. Я делала по простому, "народному" - только лишь выпотрошила рыбешек и убрала головы. Можно полностью филировать рыбу, это займет больше времени, но результат возню окупит.

  Итак, нам понадобится:

* Сардины средние - 20 шт.
* Виноградные листья - 40-60 шт. (в зависимости от размера самих листьев и сардин).
* Петрушка - небольшой пучок.
* Укроп - небольшой пучок.
* Черный перец - 1 ч.л.
* Лимонный сок - из 1 лимона.
* Соль - 2 ст.л.
* Оливковое масло - 3-4 ст.л.
Collapse )

Такая простая прекрасная Жизнь! Картины Анжелы Джерих.

Отсюда: http://moimir.org/takaya-prostaya-prekrasnaya-zhizn-kartiny-anzhely-dzherix

Вместе с картинами московской художницы Анжелы Джерих вполне можно совершить путешествие в советское прошлое. И любому будет без слов понятна символичная атрибутика ее полотен, в которых главенствует вечная тема любви и человеческих взаимоотношений, выраженная с тонким юмором и легкой ностальгией по ушедшей эпохе.




Collapse )

Похвастаюсь : ))

WGXC-GQoLjI

  Наконец приехала из Италии моя новая сумка - очень долго путешествовала, я уже волноваться начала.
  Нет, если бы не скидки, я бы не покупала оранжевый мешок за 500 евро, пусть даже такой симпатичный : ))
  Ну и мамин подарок - новый телефон. По-моему, его зовут Nokia Lumia 930, конечно же, оранжевый ; )) Придется осваивать, пока ни в зуб ногой, даже симку еще не переставила. Очень тяжело расставаться с моим бессмертным телефоном, который со мной почти 9 лет... Он и сейчас прекрасно выполняет свои функции, но меня таки уломали, соблазнив чтением книг с экрана, навигатором и фотокамерой - не такскать же на мастер-классы мою зеркалку.
  Осталось купить новый кошелек и сшить демисезонный плащ, ну и зимнее пальто в перспективе : ))

У кошки мимика, как у меня, один в один : ))

Оригинал взят у tessochka в post
На улице лето (когда в тени больше, чем +25, хочется добавить - что б оно провалилось, ваше лето). На севере Финляндии, в Лапландии, где мы прожили почти неделю, стояла просто адская (для нас) жара - к вечер воздух прогревался до +28... при этом был почти полный штиль, и любая вылазка на улицу сопровождалась полным покусыванием всей поверхности тела суровыми лапландскими комарами. Но я ж такая, ради хороших фотографий, я не только стерплю комаров, но и многие другие недудобства :) Так что, теперь буду мучить вас котофотографиями с севера :) Кстати, в Лапландии сейчас весна - вовсю цветет сирень :)


Collapse )

Влах в Венеции

Оригинал взят у b_a_n_s_h_e_e в Влах в Венеции
Какую красоту принесла френд-лента!

Оригинал взят у student_anselm в Влах в Венеции


Уфф, наконец-то показываю! Книга нарисована для 1-й Балтийской Биеннале Искусства Книги. Тема была - Пушкин, и я выбрал одну из "Песен западных славян". Вообще, очень люблю этот цикл и когда-нибудь может быть нарисую и другие песни оттуда. Текст (а также орфография и пунктуация) взяты из издания 1838 г. (А. С. Пушкин, "Сочинения в 8-ми томах", т. 4-й)


Collapse )
Хочу поблагодарить Юрия Элика за замечательные фотографии, а также Юлию Беломлинскую (poor_ju) и Машу Мордвинову за мудрые советы!

Украина_2013. Квасы-Ворохта-Криворивня.

  Ну что же, лечу депрессию ностальгией.
   Здесь буквально несколько фотографий, сделанных на переездах между пунктами нашего тура. Очень часто мы оказывались в местах настолько пронзительно-красивых, что я поворачивалась спиной к очередной достопримечательности и шла снимать те горы, которые ее окружали.

IMG_3132

    Где-то около Квасов. В это село мы заскочили проездом, нам посоветовали только набрать воды у придорожного источника. Я отнеслась к этому довольно скептически, но мы все же наполнили полуторалитровую бутылку, которая была с собой... Ничего вкуснее я в жизни не пила. Если бы у меня всегда была под рукой такая вода, то чай, кофе и коньяк были бы мной позабыты навеки, я пила бы только такую воду. Впрочем, в Карпатах с водой вообще все очень хорошо.
Collapse )